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美式松餅/熱香餅

作者:君之烘焙  時間:2018-04-05
【導讀】就像中國人對煎餅愛得深沉,美國人也喜歡用一場面糊和平底鍋的對話,開啟新的一天! 這種早餐小餅有很多精致的名字,比如美式松餅、比如熱香餅,但是食材構造相當樸素僅需面粉...
美式松餅/熱香餅的做法

就像中國人對煎餅愛得深沉,美國人也喜歡用一場面糊和平底鍋的對話,開啟新的一天!

這種早餐小餅有很多精致的名字,比如美式松餅、比如熱香餅,但是食材構造相當樸素——僅需面粉雞蛋牛奶、蓬松劑、一點糖和,簡單粗暴。我習慣用打發的蛋清來代替膨松劑,2 分鐘就能煎好一只,口感松松軟軟,又樸素又甜美。

用料  

牛奶 125-130克
雞蛋 2個
面粉 120克
砂糖 10克
1克

 

美式松餅/熱香餅的做法  

◇分離 2 只蛋的黃與清,確保存放蛋清的碗里沒有水滴。

美式松餅/熱香餅的做法 步驟1

◇在蛋黃碗先倒入牛奶,加 1 小勺鹽,攪拌均勻。

美式松餅/熱香餅的做法 步驟2

◇分幾次把 120 克面粉加入牛奶蛋液,攪拌成無結塊的面糊,有條件的可以用篩子篩一下面粉。

美式松餅/熱香餅的做法 步驟3

◇用電動打蛋器打發蛋清,打出魚眼狀泡沫后,開始加一點糖,然后轉高速打發,一邊打發一邊分次加入剩下的白糖,蛋清直到打發至白色奶油狀為止。(如果臂力像我一樣驚人,也可以手動打發!)

美式松餅/熱香餅的做法 步驟4

◇將面糊與打發好的蛋清,分幾次混合,輕輕攪拌均勻。

美式松餅/熱香餅的做法 步驟5

◇中小火把鍋燒到熱,如果不是不粘鍋的話,請在鍋底擦一點油,用中等尺寸的勺子舀一勺面糊,緩緩倒入鍋里。1- 2 分鐘后,正面會密布氣泡,用鏟子輕輕翻面。

美式松餅/熱香餅的做法 步驟6

◇翻面加熱約 30 秒,就好啦!

美式松餅/熱香餅的做法 步驟7

◇吃的時候可以搭配蜂蜜黃油、冰淇淋,撒上藍莓、草莓之類的水果。

美式松餅/熱香餅的做法 步驟8

 

小貼士

松餅什么時候翻面,首要判斷標準是氣孔,用天然氣灶,通常氣孔會集中在中心區域,用電爐,氣泡則會比較分散。

 

 

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