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紅豆酥皮餅

作者:君之烘焙  時間:2018-01-15
【導讀】酥皮紅豆餅以其酥皮多層,酥融可口而出名。才出爐的紅豆餅就像施了魔法般美味,一個完全不夠。冬天吃紅豆酥皮餅,夏天可以把紅豆替換成綠豆,清熱解毒。 紅豆提前泡一晚,用高...
紅豆酥皮餅的做法

酥皮紅豆餅以其酥皮多層,酥融可口而出名。才出爐的紅豆餅就像施了魔法般美味,一個完全不夠。冬天吃紅豆酥皮餅,夏天可以把紅豆替換成綠豆,清熱解毒。

紅豆提前泡一晚,用高壓鍋或者小燉鍋煮爛,瀝干水分,放入鍋中,加適量白糖,用小火炒至一部分變成泥狀,關火。

用料  

油皮部分  
中粉 235克
豬油 80克
白糖 40克
90克
油酥部分  
低粉 180克
豬油 90克
紅豆餡 適量

 

紅豆酥皮餅的做法  

◇準備材料:油皮部分

紅豆酥皮餅的做法 步驟1

◇準備材料:油酥部分

紅豆酥皮餅的做法 步驟2

◇油皮部分的所有材料混合攪拌,和面大概20分鐘。

紅豆酥皮餅的做法 步驟3

◇油酥部分混合。隨后覆上保鮮膜,醒發30分鐘。

紅豆酥皮餅的做法 步驟4

◇油皮部分分成14g一個的小團子

紅豆酥皮餅的做法 步驟5

◇油酥部分分成8g一個的小團子

紅豆酥皮餅的做法 步驟6

◇把油皮壓扁,包入油酥。

紅豆酥皮餅的做法 步驟7

◇收口成團子,再壓扁。

紅豆酥皮餅的做法 步驟8

◇用搟面仗搟成長條形,從下往上卷。

紅豆酥皮餅的做法 步驟9

◇豎過來,繼續搟成長條形,從下往上卷。

紅豆酥皮餅的做法 步驟10

◇最后的卷卷從中間壓一下,兩頭往里推,收口滾成小團子。

紅豆酥皮餅的做法 步驟11

◇團子壓扁,包入適量紅豆餡,收口滾圓,稍稍壓扁。

紅豆酥皮餅的做法 步驟12

◇表層刷蛋液,撒白芝麻。送入烤箱,180度25-30分鐘。

紅豆酥皮餅的做法 步驟13

◇掰開看一下

紅豆酥皮餅的做法 步驟14

◇完美~

紅豆酥皮餅的做法 步驟15

 

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