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奶香綠豆糕的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-07-31
【導讀】綠豆所含蛋白質主要為球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。具有降血...
奶香綠豆糕的做法

綠豆所含蛋白質主要為球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。
具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。
因其營養豐富,可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食,或作餌頓糕,或發芽作菜,故有“食中佳品,濟世長谷”之稱。自《開寶本草》記載:“綠豆,甘,寒,無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱,風疹,熱氣奔豚,生研絞汁服,亦煮食,消腫下氣,壓熱解毒。

用料  

脫皮綠豆 400克
白糖 80克
黃油 70克
麥芽糖 70克
全脂奶粉 50克

 

奶香綠豆糕的做法  

◇首先準備好脫皮綠豆,麥芽糖,奶粉,黃油,白糖,將其分別稱重備用

奶香綠豆糕的做法 步驟1

◇脫皮綠豆洗干凈加入適量的水泡一個晚上,使綠豆變膨脹

奶香綠豆糕的做法 步驟2

◇再瀝干綠豆中的水分

奶香綠豆糕的做法 步驟3

◇倒入蒸鍋的鍋屜上,如果鍋的屜網過大可以在鍋屜上放一塊屜布,這樣蒸出來的綠豆不會有太多的水分!蒸1小時10分鐘即可

奶香綠豆糕的做法 步驟4

◇將蒸好的綠豆倒入一個較大的盆中,加入全脂奶粉攪拌均勻

奶香綠豆糕的做法 步驟5

◇再加入白糖攪拌均勻

奶香綠豆糕的做法 步驟6

◇最后加入麥芽糖進行攪拌

奶香綠豆糕的做法 步驟7

◇這個時候的綠豆是很容易被鍋鏟碾碎的,可以多攪拌一會

奶香綠豆糕的做法 步驟8

◇為了使綠豆糕吃起來更佳,將一半綠豆碎放入kitchenAid的九杯切片器中

奶香綠豆糕的做法 步驟9

◇安裝好以后開高速進行徹底攪拌和打細膩

奶香綠豆糕的做法 步驟10

◇然后再將另一半的綠豆碎放入切片器中攪拌均勻

奶香綠豆糕的做法 步驟11

◇開小火,鍋中加入黃油,使黃油完全融化

奶香綠豆糕的做法 步驟12

◇倒入綠豆泥進行翻炒,炒的過程中始終保持小火就可以

奶香綠豆糕的做法 步驟13

◇直到炒到綠豆泥完全成團,而且不粘手就可以了!

奶香綠豆糕的做法 步驟14

◇將綠豆泥稱重每個50克,次方可以做19個綠豆糕

奶香綠豆糕的做法 步驟15

◇使用自己喜歡的月餅模圖形將綠豆泥團壓好

奶香綠豆糕的做法 步驟16

◇壓好的綠豆糕可以用密封的容器或是包裝袋包好放入冰箱冷藏保存!

奶香綠豆糕的做法 步驟17

◇夏天綠豆是人們最好的消暑佳品,如果你喜歡就一起試試吧!

奶香綠豆糕的做法 步驟18

 

小貼士

由于夏天天氣熱所以泡綠豆的時間不宜過長,每個城市的室溫也不同,泡久的綠豆容易發芽!所以可以放入冰箱冷藏室泡發,這樣不會因為天氣太熱而變質
泡好的綠豆再用清水沖洗一遍,多控干水分!蒸的時候最好不要放入碗或是盆里,那樣會在綠豆中存水蒸氣讓炒制的時間也會變長,在鍋屜里放屜布(也就是紗布)蒸出來的綠豆比較干
我寫的方子中糖不是很多。所以不是很甜,如果你喜歡甜一些的可以自己多加10克左右……如果家中沒有切片器或是攪拌棒,可以趁綠豆熱的時候多用鍋鏟碾壓,然后過篩,那樣口感也是很贊的

 

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