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夏季不可錯過的楊枝甘露

作者:君之烘焙  時間:2017-07-24
【導讀】?夏季,一道爽口的甜品必不可少。它必須清甜、爽口、不膩。楊枝甘露,算是最符合這個要求的甜品了。 這道港式茶餐廳和港式甜品店必備的甜品,可以說是經典中的經典。而我們自...

夏季不可錯過的楊枝甘露 - yg-hz.com

 

?夏季,一道爽口的甜品必不可少。它必須清甜、爽口、不膩。楊枝甘露,算是最符合這個要求的甜品了。

這道港式茶餐廳和港式甜品店必備的甜品,可以說是經典中的經典。而我們自己在家要做得好吃,其實很簡單。食材很關鍵,香甜的芒果、煮到彈軟的西米、酸甜解膩的西柚、濃滑的椰子味淡奶(或淡奶加椰漿),有了它們,這道甜品,想不好吃都難。

一起來試試吧,如果你用它和你的小伙伴們分享下午茶時光,它會讓你的小伙伴們贊不絕口哦。

 

【楊枝甘露】(參考分量:4碗)

配料:芒果2個(去皮約450克),三花椰子味淡奶150克,細砂糖20克,西柚半個,西米45克

 

制作過程:

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1、首先準備好所有的材料。

 

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2、鍋里倒入小半鍋水,大火燒開以后,將西米倒入,攪動防止西米粘底。轉小火,蓋上鍋蓋煮15-20分鐘(如果西米顆粒比較大,煮的時間需要延長。西米不是米,是一種淀粉制成的小圓粒,因此不可以淘洗,直接倒入沸水中煮)。

 

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?3、煮好以后,如果西米還有白芯,可以關火并繼續燜一會兒,直到白芯消失。將西米撈出,用涼水沖洗幾遍,濾掉水。

 

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4、在煮好的西米里加入三花椰子味淡奶。放入冰箱冷藏備用。

 

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5、芒果削皮去核,取一小部分切成漂亮整齊的小芒果丁,剩下的切成大塊。

 

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?6、將切成大塊的芒果和細砂糖混合,用食品料理機或破壁機攪打成為芒果泥,冷藏備用。

 

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?7、西柚剝開,取西柚果粒備用。

 

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?8、最后就是組合了。將第4步準備好的椰子味淡奶和西米混合物倒入芒果泥里,攪拌均勻。

 

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?9、再倒入西柚果粒拌勻(留一些最后裝飾用)。然后分倒入小碗里,表面放上芒果丁和西柚果粒作為裝飾,美味的楊枝甘露就做好了。

 

TIPS:

1、這道甜點,我非常推薦用三花的椰子味淡奶來制作,它可以同時代替椰漿與淡奶這兩樣配料,用起來非常方便,而且將兩者的香味結合得非常好,制作楊枝甘露簡直不能更簡單更贊。或者,你也可以同時購買原味的三花全脂淡奶和椰漿這兩樣配料,50克淡奶和100克椰漿混合來代替椰子味淡奶。但是不要用牛奶和椰汁來代替,味道會差很多。

2、可以根據自己的喜好來加糖。我通常看芒果的甜度,如果芒果很甜,這道甜品不加糖也會很美味,但如果芒果比較酸,就可以多加一些糖。

3、西柚本身的味道偏酸偏苦,但用在這道甜點里可以很好的中和甜品本身的甜膩感,而且紅心的西柚裝飾在表面也會讓這道甜品顏值更高。如果你買不到西柚,用普通柚子代替也可以。

 

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