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舒芙蕾松餅的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-05-03
【導讀】很松軟!很香!和傳統松餅不一樣吼! 最可愛的是 你把它翻面的時候超Q的 很有duang~duang~很軟彈的視覺效果 你萌做的時候仔細體驗一下這個步驟 因為翻面這個動作里的松餅一抖一抖的...
舒芙蕾松餅的做法

 

很松軟!很香!和傳統松餅不一樣吼!

最可愛的是 你把它翻面的時候超Q的  很有duang~duang~很軟彈的視覺效果 你萌做的時候仔細體驗一下這個步驟 因為翻面這個動作里的松餅一抖一抖的真的超可愛

配方大約可做5~6個松餅

用料  

雞蛋 2個
低筋面粉 45克
30克
牛奶 20克
酸奶 20克
玉米油 10克
泡打粉 3克
配料  
淡奶油 50~100g
砂糖 5~10g
楓糖漿 適量

 

舒芙蕾松餅的做法  

◇蛋黃和蛋清分開。

蛋黃內加入牛奶、酸奶、玉米油攪拌均勻。

舒芙蕾松餅的做法 步驟1

◇粉類材料過篩加入,攪拌均勻。

舒芙蕾松餅的做法 步驟2

◇細砂糖分三次加入蛋清中,打發至紋路清晰有光澤感的蛋白霜,提起打蛋器有小小彎鉤,狀態接近硬性發泡。

舒芙蕾松餅的做法 步驟3

◇取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻。

舒芙蕾松餅的做法 步驟4

◇拌勻后倒回到剩余的蛋白霜內,翻拌均勻。

舒芙蕾松餅的做法 步驟5

◇鍋燒熱后倒入少許油晃勻轉小火,再用廚房紙擦拭干凈鍋內油份,用大勺子或者冰淇淋勺取適量步驟5入鍋中。


(一個松餅大約兩勺面糊,先舀一勺進鍋中再在表面疊加一勺)

舒芙蕾松餅的做法 步驟6

◇蓋上鍋蓋單面煎2~3分鐘,翻面再蓋上鍋蓋煎2~3分鐘即可。

舒芙蕾松餅的做法 步驟7

◇淡奶油內加細砂糖打發,打到出現紋路,倒扣不會流動的狀態就可以了,不用太發。

舒芙蕾松餅的做法 步驟8

◇煎好的松餅擺入盤中,篩上少許糖粉,加上打好的淡奶油后淋上楓糖漿即可。

舒芙蕾松餅的做法 步驟9

 

小貼士

淡奶油吃多少打多少,我用的是手持攪拌棒,這個機器就是在需要少量打發淡奶油時使用它最合適。

 

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