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超清新的椰香牛奶小方

作者:君之烘焙  時間:2017-03-29
【導讀】?清新可口的椰香牛奶小方,讓人喜歡的,不僅是它討人喜歡的簡約外表,還有它入口的柔滑滋味。奶香與椰香在口中散發開來,一瞬間就足以讓人傾心。一起來試試這道充滿春天氣息...
超清新的椰香牛奶小方 - yg-hz.com

?清新可口的椰香牛奶小方,讓人喜歡的,不僅是它討人喜歡的簡約外表,還有它入口的柔滑滋味。奶香與椰香在口中散發開來,一瞬間就足以讓人傾心。一起來試試這道充滿春天氣息的甜點吧。                                                                                                                                                              

【椰香牛奶小方】

配料:雀巢全脂牛奶160克,三花椰子味淡奶120克,雀巢淡奶油100克,玉米淀粉42克,細砂糖40克,椰蓉適量。

 

制作過程:

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?1、首先準備原料

 

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?2、將一半的牛奶(80克)和玉米淀粉混合在一起,攪勻備用。

 

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?3、剩下的所有配料(淡奶油、椰子味淡奶、另一半牛奶、糖)全部倒入奶鍋里攪拌均勻。

 

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?4、將奶鍋中火加熱并攪拌,使細砂糖溶化,并繼續加熱。

 

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?5、一直到將鍋里的液體煮到微微沸騰(開始冒泡),關火。

 

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?6、將第二步準備好的淀粉牛奶倒入奶鍋里,并快速攪拌使它與鍋內液體混合(倒入之前先將淀粉牛奶再次攪拌一下,以免淀粉沉底)。

 

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?7、開小火繼續加熱,并不斷攪拌鍋內液體,直到煮開。煮開的時候,鍋內液體會變得非常稠厚,一開始還會出現粗糙和疙瘩的質地,此時要繼續快速用力攪拌,直到成為順滑的、濃稠的醬狀。

 

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?8、在方形模具底部均勻鋪一層椰蓉,然后趁熱將煮好的醬料倒入模具里(沒有方形模具的話,一般的方形容器都可以的,比如方形保鮮盒)。

 

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?9、抹平表面,將模具蓋上保鮮膜(如果用保鮮盒可以直接蓋上保險盒蓋),放入冰箱冷藏4個小時以上或者過夜。直到徹底凝固成為奶凍。然后用脫模刀貼著模具壁劃一圈,使奶凍和模具分離,就可以倒出來了。

 

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?10、將奶凍切成小方塊,在椰蓉里滾一圈,使表面蘸滿椰蓉,就可以吃了!

 

TIPS:

1、這是一道非常非常美味的小點心,配方中同時使用到了雀巢的牛奶、淡奶油以及三花椰子味淡奶,三種奶制品互相搭配,創造出極其美妙的滋味,具有柔滑的口感及濃濃的椰香。口感濃郁卻不失清新,非常適合春天享用。三花椰子味淡奶同時具有椰香和濃縮的奶香,是制作這道小點心的最佳選擇,你也可以將椰子味淡奶換成椰漿,但風味要遜色一籌。如果想制作原味的牛奶小方,可以將椰子味淡奶換成三花全脂淡奶。

2、制作第六步的時候,將鍋內液體煮開以后先關火,再加入淀粉牛奶并迅速攪拌(而不是在開火的同時倒入淀粉牛奶),可避免煮好的醬料產生太多疙瘩。之后煮至濃稠的時候,要快速大力攪拌,使醬料變得順滑。

3、切成小塊的奶凍,表面蘸滿椰蓉,不僅是一種裝飾,而且也為了防粘(這樣吃的時候就不會粘手了,裝到盒子里保存的時候也不會粘在一起)。

 

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