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想想都流口水 | 烤年糕紅豆湯的做法

作者:君之烘焙  時間:2016-12-21
【導讀】簡介 前幾天躺在家里,突然間很想喝紅豆湯,冬天來一碗熱乎乎的紅豆湯捧在手里,邊喝邊暖手,紅豆煮得軟軟沙沙的,里面加一塊烤過的年糕,外面脆脆的,里面糯糯的,光是想想就...

烤年糕紅豆湯的做法

簡介

前幾天躺在家里,突然間很想喝紅豆湯,冬天來一碗熱乎乎的紅豆湯捧在手里,邊喝邊暖手,紅豆煮得軟軟沙沙的,里面加一塊烤過的年糕,外面脆脆的,里面糯糯的,光是想想就覺得很舒服。

用料  

糯米粉 100g
粘米粉 100g
清水 150ml
紅豆 100g
一小撮
冰糖 60g
幾滴

 

烤年糕紅豆湯的做法  

◇粘米粉和糯米粉混合拌勻

烤年糕紅豆湯的做法 步驟1

◇緩慢加入清水,邊倒水邊攪拌

烤年糕紅豆湯的做法 步驟2

◇面團揉成表面光滑的扁圓形面團,這時候注意面團是沒有粘性的,注意動作輕一點

烤年糕紅豆湯的做法 步驟3

◇蒸籠布用水浸濕之后再擰干,鋪在蒸籠里

烤年糕紅豆湯的做法 步驟4

◇年糕面團蒸至少半個小時,面團蒸透會呈現白色半透明狀態

烤年糕紅豆湯的做法 步驟5

◇保鮮袋中倒少量油,面團放進保鮮袋,隔著保鮮袋揉面團,揉到只有溫溫熱

烤年糕紅豆湯的做法 步驟6

◇案板上滴幾滴油抹開,鋪上保鮮膜,再滴幾滴油在保鮮膜上,抹勻

烤年糕紅豆湯的做法 步驟7

◇面團放在保鮮膜上,保鮮膜包裹好面團,搓成長條形

烤年糕紅豆湯的做法 步驟8

◇保鮮膜兩端像擰糖果一樣擰緊,放進冰箱冷藏隔夜

烤年糕紅豆湯的做法 步驟9

◇紅豆浸泡過夜,瀝干水之后倒入小鍋,加水沒過紅豆,小火慢慢煮

烤年糕紅豆湯的做法 步驟10

◇冷藏到定型的年糕切成厚塊

烤年糕紅豆湯的做法 步驟11

◇年糕放在烤網上烤,烤到年糕鼓起來,變得圓圓胖胖的就可以了

烤年糕紅豆湯的做法 步驟12

◇紅豆湯中加一小撮鹽和冰糖,冰糖化開之后就可以出鍋啦~

烤年糕紅豆湯的做法 步驟13

◇開動

烤年糕紅豆湯的做法 步驟14

 

小貼士

1、做年糕喜歡有嚼勁的多加粘米粉,喜歡軟糯的多加糯米粉;
2、生的年糕面團是沒有粘性的,揉捏定型的時候輕一點,以免面團被揉碎;
3、揉捏熟年糕面團能讓年糕變得彈牙有黏性,在保鮮袋里揉面能防止粘手;
4、年糕也可以在180℃的烤箱中烤10分鐘。

 

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