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淡奶油奶油霜(適合裱花)的做法

作者:君之烘焙  時間:2016-12-21
【導讀】簡介 最近喜歡上韓式裱花,但是意式奶油霜制作過程比較麻煩,且感覺意式奶油霜生吃蛋白的感覺,不喜歡那口感,也不適合小孩子吃,所以不斷得尋找一款適合裱花的奶油霜,有嘗試...
淡奶油奶油霜(適合裱花)的做法

簡介

最近喜歡上韓式裱花,但是意式奶油霜制作過程比較麻煩,且感覺意式奶油霜生吃蛋白的感覺,不喜歡那口感,也不適合小孩子吃,所以不斷得尋找一款適合裱花的奶油霜,有嘗試過芝士奶油霜,是適合裱花又味道很贊的一款奶油霜,可惜成本比較高,所以最后在豪媽那學到了一款即適合拿來練裱花,成本不高,同時又味道不錯的淡奶油奶油霜。

這款奶油霜霜是淡奶油+黃油 1:1 的搭配
其中糖的含量隨意,根據自己的喜好添加
過程中可以添加幾滴檸檬汁和香草精,味道會更好

用料  

淡奶油 50g
黃油 50g
木糖醇 15g
檸檬汁 幾滴
香草精(可不加) 1滴

 

淡奶油奶油霜(適合裱花)的做法  

◇黃油常溫軟化,手指能輕松按下即可。然后淡奶油直接加入黃油一起打發,這時候可能會油水分離,隔溫水打發就可以。

淡奶油奶油霜(適合裱花)的做法 步驟1

◇打發過程分別添加糖、檸檬汁和香草精即可。

淡奶油奶油霜(適合裱花)的做法 步驟2

◇最后調色完就可以開始裱花啦。

淡奶油奶油霜(適合裱花)的做法 步驟3

 

小貼士

1、黃油最好使用發酵黃油,味道會更佳
2、如果打發出現油水分離,請隔溫水繼續打發即可
3、如果隔溫水打發過軟,可以再隔冰水打發

 

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