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假裝我是巧克力派的做法

作者:君之烘焙  時間:2016-12-19
【導讀】我是來假裝巧克力派噠!有美女還以為我是馬卡龍!哦哈哈! 此方可做8個巧克力派 烘烤的時間一定不要過長,薄薄的蛋糕片烤久了脫水嚴重就不柔軟了哦! 注意最后的tips ?有的朋友...

我是來假裝巧克力派噠!有美女還以為我是馬卡龍!哦哈哈!

此方可做8個巧克力派

烘烤的時間一定不要過長,薄薄的蛋糕片烤久了脫水嚴重就不柔軟了哦!

注意最后的tips

?有的朋友說做好的面糊很稀,一定要確認你的蛋白是否打發到位,翻拌時是不是消泡了,此方的正常狀態應該是擠好的面糊是不會向周圍擴展的狀態,如果擠了一個小圓,幾秒鐘就變成了一個大圓,就是稀了,步驟8的圖片背景可以看到攪拌好的面糊是濃稠且絲滑的

用料  

雞蛋 2個
砂糖 30克
低筋面粉 45克
可可粉 8克
棉花糖 8個

 

假裝我是巧克力派的做法  

◇蛋黃蛋白分開

◇蛋黃里加入一勺白砂糖攪拌均勻備用(30克糖里的一勺)

◇蛋白打到細密的魚眼泡時加入剩下的全部砂糖打至濕性發泡,有個小彎勾勾的樣子就可以了

假裝我是巧克力派的做法 步驟3

◇取1/3蛋白到蛋黃里翻拌均勻

假裝我是巧克力派的做法 步驟4

◇倒回到蛋白盆里繼續翻拌均勻

假裝我是巧克力派的做法 步驟5

低筋粉和可可粉混合均勻后分兩次過篩加入到蛋白蛋黃糊里翻拌均勻

◇把蛋糕糊放入裱花袋

◇我用了一個大號的圓形○裱花嘴

假裝我是巧克力派的做法 步驟8

◇在烤盤里鋪上油布或油紙,均勻的擠16個圓○(擠完后會有個小尖尖,手指蘸點水一按就平了)
烤箱180度預熱中層烤10-12分鐘即可

假裝我是巧克力派的做法 步驟9

◇出爐后稍微晾幾分鐘,把蛋糕片取下來(用薄一點的炒菜鏟子抄底一鏟就下來了)拿8個蛋糕片躺在盤子里,擺上棉花糖,微波爐20秒,注意觀察棉花糖體積膨大了基本就可以了。把另外一片蛋糕片蓋上稍微用力按一下,就黏在一起了。

假裝我是巧克力派的做法 步驟10

 

小貼士

因為這款巧克力派外面沒有裹巧克力,所以蛋糕體如果長時間暴露在空氣中會吸收潮氣變得粘手,最好的辦法就是做好后盡快吃掉,哈哈!

當然,各位親也可以融化一些巧克力裹在外面,就更像好基友了,哈哈!

夾心也可以換成卡仕達醬,奶油,果醬,等……任何你喜歡的。

各家烤箱脾氣不同,根據情況自行調整溫度和時間哦!

 

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