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黑芝麻湯圓

作者:君之烘焙  時間:2018-02-26
【導讀】我趕在元宵節之前建菜譜,夠意思吧! 最喜歡的口味之一,奶香芝麻香融化在一起,小心燙嘴哈! 建議寫在前面,不喜歡黃油味道的,千萬不要用黃油。可以用豬油替換黃油的量。豬...
黑芝麻湯圓的做法

 

我趕在元宵節之前建菜譜,夠意思吧!
最喜歡的口味之一,奶香芝麻香融化在一起,小心燙嘴哈!
建議寫在前面,不喜歡黃油味道的,千萬不要用黃油。可以用豬油替換黃油的量。豬油凝固起來比較軟,可以冷凍一下再用。也可以用一半黃油一半豬油。
強烈建議用品質好的黃油,或者發酵黃油。
喜歡更加流沙效果的,可以加多油脂的比例。

用料  

炒熟黑芝麻 65克
砂糖 35克
黃油 75克
糯米粉 200克
溫水(40度左右) 160克

 

黑芝麻湯圓的做法  

◇炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理機里面打碎。

黑芝麻湯圓的做法 步驟1

◇黃油放小鍋里面加熱

黑芝麻湯圓的做法 步驟2

◇小火,慢慢加熱。

黑芝麻湯圓的做法 步驟3

◇黃油全部融化就可以,不要太熱。倒入黑芝麻糖粉里面。

黑芝麻湯圓的做法 步驟4

◇一次性全部加進去

黑芝麻湯圓的做法 步驟5

◇攪拌均勻。

黑芝麻湯圓的做法 步驟6

◇放冰箱冷藏至凝固

黑芝麻湯圓的做法 步驟7

◇每個15克,搓成圓形備用。溫度高太軟,可以再放回冷藏一會。

黑芝麻湯圓的做法 步驟8

◇200克糯米粉,加入160克溫水 捏揉均勻。揉好的元宵面,取30克,搓圓。

黑芝麻湯圓的做法 步驟9

◇兩手拇指輕輕按壓成小碗狀。

黑芝麻湯圓的做法 步驟10

◇取一個餡料放入。

黑芝麻湯圓的做法 步驟11

◇左手按住餡料,右手拇指和食指配合慢慢收緊。

黑芝麻湯圓的做法 步驟12

◇一點點縮小,最后捏緊收口。

黑芝麻湯圓的做法 步驟13

◇放到干糯米粉里面滾上一層干粉。

黑芝麻湯圓的做法 步驟14

 

小貼士

包好的元宵可以直接煮著吃,也可以冷凍保存。
按照15克餡,30克皮,包出來的是乒乓球大小的大湯圓,可以根據需要自己調整比例。
和面的溫水以不燙手為標準,也就是手可以放在里面,不高于45度。

 

 

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