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糖粉是什么?糖粉可以用什么代替

作者:君之烘焙  時間:2016-11-05
【導讀】在烘焙行業中,糖是必不可少的一種烘焙原材料,對于一般的白砂糖大多數朋友都知道,但是在專業烘焙中,糖其實是分了很多種類的,今天為大家帶來的這篇主要講解的是其中的一種...

在烘焙行業中,糖是必不可少的一種烘焙原材料,對于一般的白砂糖大多數朋友都知道,但是在專業烘焙中,糖其實是分了很多種類的,今天為大家帶來的這篇主要講解的是其中的一種——糖粉

糖粉是什么

糖粉是什么

糖粉英文名為 Icing Sugar,為潔白的粉末狀糖類,顆粒非常細,同時約有3~10% 左右的淀粉混合物(一般為玉米粉),有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉和白糖成分上沒有太大區別,只是物理形狀稍有區別而已了。

糖粉一般用來制作曲奇或蛋糕等,更多的時候是用來裝飾糕點,也可用來制作糖霜或乳脂餡料。

糖粉可以用什么代替

糖粉可以用什么代替

在制作家庭烘焙食物時,如果沒有糖粉,又覺得網上買點點不劃算,那么是可以用平常家里的白糖勉強代替的(注意,是勉強代替)

不過在這里建議盡量不要用白糖代替,這樣第一會影響做出來東西的口感,第二如果是新人的話,食譜(配方)會有所改變,簡單說1克糖粉并不完全等于1克白糖。

但是有人要說了家里確實沒有糖粉,也不好購買,那怎么辦呢?

其實方法很簡單,可以自己制作。

你只需要準備一臺料理機(攪拌機),100克白糖(粗砂糖、細砂糖、冰糖都可以,冰糖效果最好),3克左右的玉米淀粉(玉米淀粉可以換成等量粟粉,比例100:3,按比例根據需求制作,玉米淀粉一般3%-5%,不能超過10%)。

糖粉怎么做

制作過程:把準備好的白糖和玉米淀粉混合一起放入攪拌機,分3次攪拌,每次20秒左右,然后把得到的粉末過篩后,倒入密封玻璃容器保存就行。(如果需要很細的糖粉,可以增加攪拌次數,或者每次攪拌數量按比例減少)

特別注意:在吃糖粉的時候,一定要注意不要過量,尤其是對那些糖尿病患者。

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