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山藥派的做法

作者:君之烘焙  時間:2014-02-01
【導讀】平均2.6分,基于 13位廚友評價 今天朋友來家做客,她對我做的派向往以久,我花了半個下午時間,做了山藥派,味道比芋頭派還要好吃。呵呵,我們都愛上了派。比起麥當勞的實惠多拉...
山藥派
平均2.6分,基于 13位廚友評價
今天朋友來家做客,她對我做的派向往以久,我花了半個下午時間,做了山藥派,味道比芋頭派還要好吃。呵呵,我們都愛上了派。比起麥當勞的實惠多拉。
上片片
材料
a、,高粉240g,黃油30G,糖1大匙,水150ML,蛋黃1個,b、,山藥,牛奶100ML,糖適量,香草粉少許,淀粉少許
做法
1.山藥上蒸鍋蒸熟,剝皮切塊。
2.取一個干凈的鍋,放入牛奶(一小袋)、山藥、糖、香草粉煮至濃稠。
3.材料A里的面粉過篩,放入糖、捏碎的黃油,然后加水活成光滑的面團。
4.面團用保鮮膜包好后醒20分鐘。同時把瑪淇淋用保鮮膜包好然后敲打成薄片。
5.取出面團用搟面仗搟開,然后包入瑪淇淋,疊三折。
6.繼續搟開,然后疊四折。此方法重復兩次,每次都要松弛20分鐘。
7.最后把面團搟成3毫米厚的薄片,切成需要大小。
8.在面片四周涂抹蛋黃,然后放入山藥餡,將另一片面片蓋在上面,并用叉子把四周整形。
9.在整形好的派皮上刷一層蛋黃液,烤箱200度預熱,放置中層,烤25分鐘。
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