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藍莓夾心乳酪塔的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-01-01
【導讀】簡介 為閨蜜聚會量身打造的甜點 這款乳酪派,因為采用本生并沒什么特別味道的藍莓為主調,所以口味上整體都偏清淡,再加上藍莓汁的淡淡紫色,視覺上也帶來一股小清新style。 我...
藍莓夾心乳酪塔的做法

簡介

為閨蜜聚會量身打造的甜點
這款乳酪派,因為采用本生并沒什么特別味道的藍莓為主調,所以口味上整體都偏清淡,再加上藍莓汁的淡淡紫色,視覺上也帶來一股小清新style。
我覺得它就是為閨蜜聚會時量身打造的一款甜點。三五個女生聚在一塊,一邊享用清爽的下午茶,一邊八卦,哈哈,我的五一小長假某一天就素這么過來的。

用料1 (A派皮)

低粉 80g
黃油 32g
8g
27g

 

用料2 (B夾心部分)

藍莓 100g
30g
12g
檸檬汁 幾滴

 

用料3 (C乳酪糊)

奶油奶酪 140g
淡奶油 40g
25g
蛋液 35g
玉米淀粉 15g
原味酸奶 50g
藍莓果泥汁 20g

 

藍莓夾心乳酪塔的做法  

◇A派皮:1、黃油室溫軟化后,倒入低粉和糖用手搓成粗玉米粉的樣子

藍莓夾心乳酪塔的做法 步驟1

◇2、加入水,揉成團,蒙上保鮮膜,松弛15分鐘

◇3、搟成薄片,鋪入模具中,用搟面杖搟掉多余的皮,用叉子均勻的叉上孔

◇4、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用

◇B夾心部分:1、夾心部分的糖倒入水中煮沸,再倒入藍莓,中火煮10分鐘

藍莓夾心乳酪塔的做法 步驟5

◇2、加入檸檬汁煮至湯收稠之后,過濾出果汁備用。(果汁要留著待會用。果肉盡量保持完整不壓爛)

◇C乳酪糊:1、奶油奶酪室溫軟化后,加糖拌勻

藍莓夾心乳酪塔的做法 步驟7

◇2、分次加入蛋液拌勻

◇3、依次加入酸奶、淡奶油拌勻

◇4、加入B步驟中過濾出的果汁拌勻,再加玉米淀粉拌勻

◇5、將B步驟中煮過的果粒放入派皮中,再倒入乳酪糊

◇6、烤箱提前10分鐘預熱170度,烤25-30分鐘左右

◇7、晾涼后將材料D用于表面裝飾,冷藏三小時后可食用

 

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