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幸福的莓果派(川上文代版berry tart)的做法

作者:君之烘焙  時間:2016-12-19
【導讀】簡介 少女專供,把人迷倒七葷八素的berry tart,沿用川上文代的方子稍許做了一點點的小改動,忽忽~~~~但是因為食材有限,都沒有買到藍莓(blueberry)和樹莓(raspberry)好不開心,所以...
幸福的莓果派(川上文代版berry tart)的做法

簡介

少女專供,把人迷倒七葷八素的berry tart,沿用川上文代的方子稍許做了一點點的小改動,忽忽~~~~但是因為食材有限,都沒有買到藍莓(blueberry)和樹莓(raspberry)好不開心,所以整體賣相欠佳.....sigh一下啦!看在口感不錯的份上,還是要給我個贊的喲!

用料  

黃油 60G
糖粉 25G
全蛋 20G
低筋面粉 100G
鮮奶油 100G
砂糖 20G
草莓、奇異果  

 

幸福的莓果派(川上文代版berry tart)的做法  

◇室溫軟化黃油,用打蛋機打發至柔滑,再加入糖粉和雞蛋液做進一步的打發

幸福的莓果派(川上文代版berry tart)的做法 步驟1

◇篩入低筋面粉,輕壓混合至混合均勻,將面糊整理成圓團狀

幸福的莓果派(川上文代版berry tart)的做法 步驟2

◇將面團壓平,然后用保鮮袋包起來,放置冰箱冷藏一小時(其實我也不懂為什么要放一小時那么久,心急的lulu放了半小時就屁顛屁顛的拿出來了,哈哈哈);

◇在等待面團冷藏的半小時里,可以用來準備莓果塔的topping部分,將洗凈的水果切塊碼整齊,然后放置到餐桌紙上吸干多余水分放一旁待用

幸福的莓果派(川上文代版berry tart)的做法 步驟4

◇將面團套入塔模(直徑16CM),用叉子在底部刺上洞洞眼,以免烤的時候膨脹起來

幸福的莓果派(川上文代版berry tart)的做法 步驟5

◇將廚房用紙鋪在塔皮上,再放上洗凈晾干的豆子,烤箱預熱后以180°C烘烤25分鐘

幸福的莓果派(川上文代版berry tart)的做法 步驟6

◇接著是制作草莓奶油。將細砂糖加入鮮奶油,冰水坐底打發至圖六的狀態,再加入新鮮的草莓泥,混合至鮮嫩的粉紅色

幸福的莓果派(川上文代版berry tart)的做法 步驟7

◇將草莓奶油裝入裱花袋,擠入已經冷卻的塔皮里

◇將草莓、奇異果自行排列組合,做裝飾

幸福的莓果派(川上文代版berry tart)的做法 步驟9

 

小貼士

如果買的到樹莓一定要放樹莓啦,成品真的會差很多,樹莓配上藍莓一定會美翻翻的!~~~~~~~~

 

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