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小小愛蘋果派的做法

作者:君之烘焙  時間:2016-09-28
【導讀】簡介 可愛,看著就有食欲的蘋果派!之前用的方子感覺應該狠甜,于是自己嘗試著寫個跟大家分享!這是我的第一個菜譜哦:) 用料 派皮 低筋面粉 150g 黃油 60g 蛋液 30g 水(牛奶) 20...
小小愛蘋果派的做法

簡介

可愛,看著就有食欲的蘋果派!之前用的方子感覺應該狠甜,于是自己嘗試著寫個跟大家分享!這是我的第一個菜譜哦:)

用料  

派皮  
低筋面粉 150g
黃油 60g
蛋液 30g
水(牛奶 20g
15g
蘋果餡  
黃油 10g
30g
蘋果 2個
少許
檸檬汁 少許
蛋撻模 6個 蛋液 少許(刷表面)  

 

小小愛蘋果派的做法  

◇黃油室溫軟化,分別加入低筋面粉、全蛋液、水(牛奶),糖拌勻。用手抓成面團,用保鮮膜包好冷藏松弛30分鐘。

◇蘋果削皮去籽,切成小塊備用。鍋中黃油加熱充分融化(最好用不粘鍋),倒入砂糖攪拌至完全融化后倒入蘋果粒。

◇此時可以擠入小半個檸檬汁,翻炒蘋果粒待蘋果變軟、鍋內水分基本收干即可離火,放涼待用

小小愛蘋果派的做法 步驟3

◇將松弛好的面團取出分作6份, 每份再按2:1的比例分成2份,將較大的面團(即比例為2的那份)搟成0.5cm厚的派皮,放入撻模整形,放置松弛15分鐘

◇和面剩下的蛋液加入少許清水或牛奶調勻作蛋液,在派皮的邊緣刷上一層蛋液

◇把蘋果餡舀入模具中,將剩余比例為1的小份面團搟薄切成條狀,將切好的長條在撻模表面交叉編成網格狀。刷上剩余蛋液,靜置10分鐘松弛,此時烤箱170度預熱。

小小愛蘋果派的做法 步驟6

◇烤箱上下火170度烘烤25分鐘。烤至表面金黃即可。

小小愛蘋果派的做法 步驟7

 

小貼士

1.這個方子用量做出來正好是6個蛋撻模的分量,解決了家里沒有派模的煩惱,看著可愛還省了銀子。
2.撻模先刷層黃油在撲層面粉,這樣方便烤完脫模。

 

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