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無花果塔

作者:君之烘焙  時間:2016-07-05
【導讀】無花果,小時候媽媽從不買來吃,老實說我不知道為什么。學做烘焙之后,所有的水果都趨之若鶩。可惜在這個地方,很多水果也是不能買到新鮮的,就連無花果也沒有新鮮的賣,真心...

無花果,小時候媽媽從不買來吃,老實說我不知道為什么。學做烘焙之后,所有的水果都趨之若鶩。可惜在這個地方,很多水果也是不能買到新鮮的,就連無花果也沒有新鮮的賣,真心覺得奇怪,雖然不難種,但一直沒有動手。好不容易,麻麻從其他地方給我帶了些回來,老實說無花果真的好難保存啊!!
 

材料分為三部分

塔皮:低筋面粉60克、黃油40克、糖霜20克、雞蛋7克、1小撮

杏仁奶油餡:黃油20克、糖霜20克、雞蛋20克、杏仁粉20克。

其他:無花果約3個、高筋面粉少量

 

無花果塔的做法步驟

1.詳細分量請看簡介部分!!!先做塔皮,再做杏仁醬。將軟化的黃油打軟后,加入糖霜稍微打發,加入蛋液,乳化均勻

 

2.篩入低筋面粉拌勻

 

3.面團放到保鮮袋里,冰箱冷藏約30分鐘

 

4.軟化的黃油,加入糖霜打至顏色變白,分次加入蛋液,攪拌均勻

 

5.篩入杏仁粉拌勻

 

6.將面團拿出來,放在灑了高筋面粉的案板上,搟開

 

7.塔皮移到塔模里,用搟面杖壓去多余的面團,叉子戳上氣孔,入冰箱冷藏松弛30分鐘

 

8.松弛的塔皮,拿出來,擠入奶油杏仁餡

 

9.放上切成1/4大小的無花果,入預熱180℃的烤箱,烤20分鐘左右

 

小貼士

1.黃油和雞蛋乳化均勻。
2.無花果建議多放,烤后非常好吃。
3.餅底記得松弛,注意烤的火候時間。


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