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用時令水果做美味甜品——雪梨雙倍巧克力塔

作者:君之烘焙  時間:2015-11-05
【導讀】秋天,梨的季節,若能每天堅持吃一兩個梨,不僅對秋燥癥具有奇特功能,還有清熱,潤肺的功效,以往食用梨都是生吃或蒸煮,這次突然想換個方式食用,就有了今天這個雪梨雙倍巧...

用時令水果做美味甜品——雪梨雙倍巧克力塔
 

秋天,梨的季節,若能每天堅持吃一兩個梨,不僅對秋燥癥具有奇特功能,還有清熱,潤肺的功效,以往食用梨都是生吃或蒸煮,這次突然想換個方式食用,就有了今天這個雪梨雙倍巧克力塔,這也是一次把梨用到甜品中,沒想到味道如此美味。

 酥脆中帶些微苦的塔底配上香醇濃郁的巧克力奶油再加上清脆多汁的雪梨,最后再裝飾上代表秋天的各種堅果,這絕對算得上一款秋季必做的甜品。

 

用時令水果做美味甜品——雪梨雙倍巧克力塔
 


用時令水果做美味甜品——雪梨雙倍巧克力塔
 

 

食材:(直徑16厘米的塔模具2個+1個長方形模具+2個蛋撻模具)

塔底材料:

蛋黃15g,水35g,細砂糖40g,2g,可可粉10g,低筋粉150g,黃油60g

裝飾:

淡奶油200ml,細砂糖20g,可可粉5g,雪梨1個,開心果碎適量,杏仁片適量,巧克力棒適量


分解圖:

 

用時令水果做美味甜品——雪梨雙倍巧克力塔

用時令水果做美味甜品——雪梨雙倍巧克力塔

用時令水果做美味甜品——雪梨雙倍巧克力塔

1:備好食材。
2:蛋黃和水混合,攪拌均勻后加入細砂糖,鹽繼續攪拌均勻。
3:黃油切成小塊倒入攪拌盆里軟化后,用刮刀輾壓攪拌均勻即可。
4:加入過篩后的低筋粉和可可粉。
5:用刮刀攪拌均勻。
6:加入蛋液。
7:慢慢的攪拌。
8:直到成團,光滑些為止,整形成正方形然后用保鮮膜包住放入冰箱冷藏3小時后使用。
9:塔皮從冰箱拿出來后稍放會兒軟化下,分割成2個面團。
10:取一個面團,搟成一個21厘米左右大小的正方形,可以用尺子量一下。
11:把塔皮蓋在模具上,用手把面皮貼在模具里,并按壓結實,以防脫落,用搟面杖在模具上壓實。
12:去除邊角,并用叉子在塔底上扎些孔,以防鼓起來。
13:鋪上提前裁好的油紙,并放上有些重量的東西,放在烤盤上。
14:烤箱提前預熱,175°烘烤25分鐘。
15:拿出曬涼,裝飾材料備好。
16:淡奶油加細砂糖加過篩后的可可粉打發至8分滿。
17:抹在塔底上,排放上切好的梨片,再在周圍擠上2圈花,撒上可可粉,開心果碎和杏仁片即可。

用時令水果做美味甜品——雪梨雙倍巧克力塔

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