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紅豆奶酪抹茶慕斯蛋糕的做法

作者:君之烘焙  時間:2014-04-20
【導讀】平均3.8分,基于 8位廚友評價 食譜出自美味DIY,改了各部分的比例。做完放進冰箱里冷藏時,被阿姨碰掉了一塊,在左后方,只好尋思做點什么裝飾擋住它。這個海草是在Tony Wong那本《...
紅豆奶酪抹茶慕斯蛋糕
平均3.8分,基于 8位廚友評價
食譜出自美味DIY,改了各部分的比例。做完放進冰箱里冷藏時,被阿姨碰掉了一塊,在左后方,只好尋思做點什么裝飾擋住它。這個海草是在Tony Wong那本《五星級蛋糕甜品》里找到的,做完擺上去以后,老媽看了亂笑,有那么好笑嗎? 做得不十分滿意,天冷了,mousse凝固得很快,手不夠快,倒進模子時已經太稠厚,邊緣全是氣泡。上面灑了金箔,灑了許多,都被鏡頭吃掉了,照片上看不太出來,怪不得姑娘上鏡必得畫濃妝。
材料
黃油22克,糖粉22克,抹茶粉2克,低筋粉20克,蛋白14克
做法
1.糖油先調勻,加抹茶粉、低粉和蛋白混勻,成稠厚面糊。
2.裝擠花袋擠出形狀,170度幾分鐘。
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