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巧克力慕斯蛋糕

作者:君之烘焙  時間:2016-05-06
【導讀】想做生日蛋糕卻學不會裱花的小伙伴們有福了!慕斯蛋糕比裱花奶油蛋糕更加容易操作,而且更加高端大氣上檔次!想獲得小伙伴們崇拜的眼神嗎?這款巧克力慕斯蛋糕就可以! 用料...


想做生日蛋糕卻學不會裱花的小伙伴們有福了!慕斯蛋糕比裱花奶油蛋糕更加容易操作,而且更加高端大氣上檔次!想獲得小伙伴們崇拜的眼神嗎?這款巧克力慕斯蛋糕就可以!

用料  

慕斯醬:  
鮮奶 100g
蛋黃 2顆
黑巧克力 150g
動物鮮奶油 250g
砂糖 20g
魚膠粉 3小匙
清水 3大匙
白蘭地 1小匙
6寸海綿蛋糕 一個
巧克力淋醬:  
黑巧克力 50g
動物鮮奶油 50g

巧克力慕斯蛋糕的做法  

1、6寸海綿蛋糕切成2片厚1.5cm的蛋糕片,用利剪修去一圈后待用

巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟1

2、鮮奶蛋黃打散,用小火煮成蛋奶漿

巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟2

3、蛋奶漿過篩待用

巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟3

4、黑巧克力隔溫水融化

巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟4

5、向做法4中加入蛋奶漿攪拌均勻成巧克力漿

巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟5

6、魚膠粉和清水,隔溫水泡軟成魚膠水

巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟6

7、將魚膠水倒入巧克力漿中攪拌均勻

巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟7

8、動物淡奶油加砂糖打至7成發

巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟8

9、將冷卻后的做法7,倒入打發的奶油里,攪拌均勻

巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟9

10、加入白蘭地,攪拌均勻即成慕斯醬

巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟10

11、將一塊蛋糕片放入6寸活底圓模底部,倒入1/2慕斯醬

巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟11

12、再放入第二塊蛋糕片,將剩余的慕斯醬倒入,然后入冷藏室6小時

巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟12

13、用熱毛巾捂住模具即可脫模,在邊沿擠上預先融好的巧克力淋醬

巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟13

14、再擺上裝飾水果就大功告成了

巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟14

 


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