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三層巧克力慕斯

作者:君之烘焙  時間:2016-03-16
【導讀】三層的巧克力慕斯,白巧 黑巧 還有淋面 總之超好吃!! 巧克力蛋糕底用料: 雞蛋2個、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、細糖25g、白醋少許 白巧克力慕斯糊原料: 牛奶40...


三層的巧克力慕斯,白巧 黑巧 還有淋面 總之超好吃!!

巧克力蛋糕底用料:雞蛋2個、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、細糖25g、白醋少許

白巧克力慕斯糊原料牛奶40g、淡奶油240g、蛋黃1個、細糖10g、 白巧克力塊170g、魚膠片2片、香草精少許  

黑巧克力慕斯糊原料:蛋黃3個、水54g、糖54、魚膠2個、黑巧克力塊170g、淡奶油250g 

淋面部分的原料:魚膠片1片、淡奶油70g、黑巧克力70g、
 

三層巧克力慕斯的做法  

1、最先來做巧克力蛋糕底。先將蛋清和蛋白分開備用

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟1

2、將植物油和牛奶倒在一起攪拌均勻

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟2

3、加入蛋黃混合均勻,最后篩入面粉和可可粉,攪拌至無干粉

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟3

4、將蛋白和數滴白醋一起混合均勻

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟4

5、白糖分三次加入,攪打至硬性發泡;與蛋黃部分混合均勻后倒入模具中

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟5

6、180度烤制13min,取出置涼,除去表皮;再次鋪在模具中;

重要提示:可以不用烤戚風底!!用餅干搟碎也行,或者手指餅干。

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟6

7、來做白巧克力慕斯部分:將40g的淡奶油、牛奶、蛋黃、細糖隔水加熱,混合均勻 ;

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟7

8、白巧克力放入盆中,倒入奶糊,隔水加熱至巧克力融化;

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟8

9、魚膠片涼水泡軟后隔水加熱成液態,倒入白巧克力糊中,混合加入香草精,攪拌均勻

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟9

10、將淡奶油打發,與巧克力奶糊混合均勻,倒入模具中,刮平,冷藏20min

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟10

11、冷藏的時間來做黑巧克力慕斯部分,先將蛋黃、水、糖、加熱并混合均勻

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟11

12、熬好的蛋糊倒入黑巧克力塊中,隔水加熱至巧克力融化

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟12

13、魚膠片冷水泡軟后隔水加熱至液態,倒入巧克力糊中,攪拌均勻

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟13

14、將淡奶油打發,與黑巧克力面糊混合均勻

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟14

15、倒至已經凝固的白巧克力面糊上,繼續冷藏20min

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟15

16、冷藏間隙來制作淋面部分:先將魚膠片涼水泡軟后備用;

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟16

17、牛奶和巧克力隔水加熱至巧克力融化并攪拌均勻,魚膠片隔水加熱成液態后加入,

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟17

18、待慕斯面糊凝固后倒在表面上,晃動模具使之均勻;

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟18

19、現在雙巧克力慕斯就大功告成了,把它放入冰箱中,冷藏至自己喜歡的溫度就可以吃啦!

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟19

20、看看是不是很誘人。真的很好很好吃哦!!

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21、挖一勺

#視頻食譜#三層巧克力慕斯的做法 步驟21

 


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