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花式奶酪面包的做法

作者:君之烘焙  時間:2018-07-12
【導讀】嘗試一種新的面包整形方式,記錄一下。 用料 面團材料:(8個) 高筋面粉 250克 黑麥面粉(也可用全麥或普通面粉) 50克 奶粉 15克 酵母粉 3-4克 糖 15-20克 鹽 3克 水 180-200克(根據面粉...
花式奶酪面包的做法

嘗試一種新的面包整形方式,記錄一下。

用料  

面團材料:(8個)  
高筋面粉 250克
黑麥面粉(也可用全麥或普通面粉) 50克
奶粉 15克
酵母 3-4克
15-20克
3克
180-200克(根據面粉吸水性調整)
植物油 20克
餡料:  
香腸 適量
馬蘇里拉奶酪 適量

 

花式奶酪面包的做法  

◇面團材料全部混合均勻,揉到擴展階段,基礎發酵至原來兩倍大。

花式奶酪面包的做法 步驟1

◇將面團均分8份,將面團逐個排氣,滾圓 ,松弛15分鐘。(照片是一半的量)

花式奶酪面包的做法 步驟2

◇取一個面團,搟成直徑約12cm的圓形片狀,在面片周圍切出等距的8個切口

花式奶酪面包的做法 步驟3

◇將切開的外口一角往中心折并壓緊

花式奶酪面包的做法 步驟4

◇每個角依次壓緊,完成整形。然后排入烤盤放溫暖濕潤處進行最后發酵

花式奶酪面包的做法 步驟5

◇最后發酵至原來兩倍大,表面外圈刷蛋液(或牛奶),將香腸和馬蘇里拉奶酪鋪在面團中間

花式奶酪面包的做法 步驟6

◇放入預熱好的烤箱 180℃ 烘烤15分鐘左右。(每家烤箱溫度的火力不同,請酌情調整,我這個烤得也有點猛

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