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香腸(培根)芝士面包-老面版

作者:君之烘焙  時間:2018-03-08
【導讀】面包是我家常備品,主要是用它來做早餐特別方便,最近愛上了這款帶芝士的,因為有老面的加入,即使放到第三天也依舊松軟可口! 老面的做法:高筋粉110克,水70克,酵母1.5克,鹽...
香腸(培根)芝士面包-老面版的做法

面包是我家常備品,主要是用它來做早餐特別方便,最近愛上了這款帶芝士的,因為有老面的加入,即使放到第三天也依舊松軟可口!

老面的做法:高筋粉110克,水70克,酵母1.5克,1.5克,混合成團發至兩倍大,排氣后冷藏密封16小時以上,用的時候取需要的量,我習慣做面包時留出60克,下次揉面時加入,老面可以密封放冰箱冷藏3天,如果時間長那么放冷凍就可以,用的時候提前解凍!

用料  

高筋面粉 300克
雞蛋 1個(去殼后約50克)
牛奶 150-160克
砂糖 30克
3克
酵母 3克
老面(需提前準備好) 60克
黃油 25克
餡料:  
香腸 2根
早餐芝士片 3-4片

 

香腸(培根)芝士面包-老面版的做法  

◇除黃油所有材料混在一起揉成光滑面團,牛奶最好預留10克,根據自己的面粉吸水率來調整,然后加入黃油揉至完全,即能拉出薄且不易破的手套膜,放在溫暖處發至兩倍大,然后充分排氣分成兩個面團蓋保鮮膜醒發15分鐘

香腸(培根)芝士面包-老面版的做法 步驟1

◇香腸和芝士片切成小碎片,如果用培根要先小火煎熟,然后再切成小塊!

香腸(培根)芝士面包-老面版的做法 步驟2

◇取一個面團搟成長方形

香腸(培根)芝士面包-老面版的做法 步驟3

◇均勻的鋪上香腸和芝士小碎片,喜歡芝士的可以多放點,成品更好吃!

香腸(培根)芝士面包-老面版的做法 步驟4

◇從一頭卷起捏緊收口,把收口壓在下面進行二次發酵,冬季可以放烤箱開發酵檔,底下放一盆熱水保證濕度,如果沒有發酵功能,那么直接放熱水發酵,等水涼了再換一次,發至兩倍大!

香腸(培根)芝士面包-老面版的做法 步驟5

◇烤箱預熱180度,面包表面篩高粉,用刀片割出自己喜歡的紋路

香腸(培根)芝士面包-老面版的做法 步驟6

◇入烤箱中層180度烘烤22分鐘,具體時間根據自家烤箱進行調整!

香腸(培根)芝士面包-老面版的做法 步驟7

◇我是晚上做的,早上已經來不及拍個完整的

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