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白芝麻布洛特

作者:君之烘焙  時間:2017-11-01
【導讀】低糖低油的布洛特 介于軟歐和小圓包之間的口感~ 味道清淡中不失清香~喜歡芝麻的小伙伴們不要錯過啦~ 以下用量適合30升的烤箱。如果你烤箱大。建議翻倍量做。 用料 高筋面粉 175g...
白芝麻布洛特的做法

低糖低油的布洛特
介于軟歐和小圓包之間的口感~
味道清淡中不失清香~喜歡芝麻的小伙伴們不要錯過啦~
以下用量適合30升的烤箱。如果你烤箱大。建議翻倍量做。

用料  

高筋面粉 175g
脫脂奶粉 2g
酵母 2g
砂糖 8g
3g
110g
黃油 9g
白芝麻 適量

 

白芝麻布洛特的做法  

◇所有材料揉至出膜。一發至兩倍大。均分五份蓋保鮮膜松弛15分鐘。

白芝麻布洛特的做法 步驟1

◇再次滾圓,噴水~ 粘白芝麻~(捏著面團底部,蘸盆里的白芝麻)

白芝麻布洛特的做法 步驟2

◇二發 35度左右。要有濕度。我發了大概20分鐘。拿出預熱烤箱200度。然后用刀片割十字~割口深一點。

白芝麻布洛特的做法 步驟3

◇割好的包送入預熱好的烤箱。15-18分鐘。前十分鐘上下火200度。后面的幾分鐘,降低下火30度。也就是上火200度。下火170度。烤后面的幾分鐘。注意上色~

白芝麻布洛特的做法 步驟4

 

小貼士

1:揉面一定要出膜
2:一發要充分。
3:發酵溫度請用溫度計測量準確。以免溫度過高
4:割口用刀片,刀片上抹點油割起來會更順利

 

 

 

 

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