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芝士熱狗軟面包

作者:君之烘焙  時間:2017-10-26
【導讀】芝士熱狗軟面包普通的熱狗做法, 表面添加了兩種芝士格外和諧, 香味濃郁,并且更加營養 用料 王后硬紅高筋粉 250克 細砂糖 30克 鹽 4克 鮮酵母 7.5克(或者耐高糖干酵母2.5克) 奶粉...
芝士熱狗軟面包的做法

芝士熱狗軟面包普通的熱狗做法,
表面添加了兩種芝士格外和諧,
香味濃郁,并且更加營養

用料  

王后硬紅高筋粉 250克·
砂糖 30克
4克
酵母 7.5克(或者耐高糖干酵母2.5克)
奶粉 6克
全蛋液 20克
149克
黃油 20克
其他材料  
烤腸 5支
表面裝飾  
帕瑪森芝士粉 適量
芝士片 2-3片

 

芝士熱狗軟面包的做法  

◇面團材料中黃油以外的所有食材混合
放入廚師機攪拌缸,
先用1檔低速將面團揉成團,轉3檔揉至面團呈光滑狀態

芝士熱狗軟面包的做法 步驟1

◇加入軟化的黃油,1檔將黃油逐漸揉入面團。

芝士熱狗軟面包的做法 步驟2

◇轉2-3檔繼續揉至能拉出透明薄膜的階段.
放入容器蓋上保鮮膜
放在25-28度的環境中進行基礎發酵

芝士熱狗軟面包的做法 步驟3

◇發酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷

芝士熱狗軟面包的做法 步驟4

◇將發酵好的面團取出,輕拍排氣

芝士熱狗軟面包的做法 步驟5

◇稱重后等分為9份

芝士熱狗軟面包的做法 步驟6

◇滾圓后蓋保鮮膜醒發20分鐘

芝士熱狗軟面包的做法 步驟7

◇取一個松弛好的面團,搟開
邊上氣泡拍掉

芝士熱狗軟面包的做法 步驟8

◇翻面,卷入半支烤腸

芝士熱狗軟面包的做法 步驟9

◇自上而下卷起,收口捏緊

芝士熱狗軟面包的做法 步驟10

◇表面噴水,蘸一層帕瑪森芝士粉

芝士熱狗軟面包的做法 步驟11

◇依次做好,等距放入烤盤

芝士熱狗軟面包的做法 步驟12

◇放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至兩倍大
手指輕摁表面可以緩慢回彈,如圖在表面中間割口

芝士熱狗軟面包的做法 步驟13

◇放芝士片

芝士熱狗軟面包的做法 步驟14

◇放入預熱好的烤箱,中層
烤箱上下180度烘烤15分鐘出爐

芝士熱狗軟面包的做法 步驟15

◇脫模冷卻即可

芝士熱狗軟面包的做法 步驟16

 

小貼士

1、請預留液體根據面團狀態靈活調整
2、請根據室溫調整水溫,揉好的面溫請盡量控制在25-26度

 

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