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超軟鮮奶油小餐包的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-04-17
【導讀】鮮奶油替代牛奶,做成超軟奶香十足的小餐包。試試吧 用料 高筋粉 260克 糖 35克 鹽 3克 鮮奶油 180毫升 水 50毫升 酵母 2.5克 黃油 20克 超軟鮮奶油小餐包的做法 ◇將除黃油外所有材料混...
超軟鮮奶油小餐包的做法

鮮奶油替代牛奶,做成超軟奶香十足的小餐包。試試吧

用料  

高筋粉 260克
35克
3克
鮮奶油 180毫升
50毫升
酵母 2.5克
黃油 20克

 

超軟鮮奶油小餐包的做法  

◇將除黃油外所有材料混合,基本混勻后,加入黃油,揉并摔打到擴展階段。即,切小塊,能拉出薄膜,薄膜破洞成鋸齒狀。

超軟鮮奶油小餐包的做法 步驟1

◇用保鮮膜包住容具常溫發酵,至2-2.5倍大小。占面粉,戳洞,洞底稍有回縮,洞口不回縮。夏季七月末,常溫發酵約2小時。

超軟鮮奶油小餐包的做法 步驟2

◇秤重,將面團切成重量均等的9塊。用掌心快速在桌面順時針滾圓。并置于8寸活底方形蛋糕膜具中。

超軟鮮奶油小餐包的做法 步驟3

◇二次發酵至蛋糕模的八至九分滿。夏季,將蛋糕模置于熱水上約半小時。

超軟鮮奶油小餐包的做法 步驟4

烤箱170度預熱,下層烤約30分鐘。視面包顏色適當調整時間。我用的是長帝30L烤箱。

超軟鮮奶油小餐包的做法 步驟5

 

小貼士

此配方不適合面包機操作。

 

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