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巧克力面包的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-03-02
【導讀】簡介 既可以當早餐也可以當作午茶點心的巧克力面包。 濃濃的巧克力香氣和甜蜜,讓人心情愉悅! 用料 面團材料:(6個) 高筋面粉190克 無糖可可粉10克 奶粉10克 酵母粉3克 雞蛋+水...

簡介

既可以當早餐也可以當作午茶點心的巧克力面包
濃濃的巧克力香氣和甜蜜,讓人心情愉悅!

用料  

面團材料:(6個)

高筋面粉190克

無糖可可粉10克

奶粉10克

酵母3克

雞蛋+水130克左右

糖30-40克(我只放了20克,面團不甜,要加一點)

2克

黃油20克

餡料:

黑巧克力14克*6塊

(面團中的水量請根據面粉的吸水性調整)



巧克力面包的做法  

◇將除黃油和鹽之外的所有面團材料放入面包機桶內攪拌均勻,之后放入黃油和鹽繼續攪拌成光滑并能延展的面團,放溫暖處進行基礎發酵(手指沾面粉戳洞,不回彈,不塌陷,發酵就完成。如果回彈,是發酵時間不夠,塌陷就是發過頭了)。

◇取出發酵好的面團,排氣,均分成6份,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。

◇將小面團搟成長方形的薄面團,在上端放上巧克力塊(1塊14克的黑巧克力掰成3小塊),然后在下端用刀切成小條。

巧克力面包的做法 步驟3

◇面團自上而下卷起,最末端要壓在面團的底部,以免烤的時候裂開。

巧克力面包的做法 步驟4

◇依次將所有面包整形好,間隔擺入烤盤,表面噴些水,放在溫暖處進行最后發酵。最后發酵完成的面團,送入已經預熱到180度的烤箱,烘烤約15分鐘左右。

巧克力面包的做法 步驟5

◇面包表面這次什么也沒刷,所以烤出來是亞光的,如果刷一層牛奶或蛋液會更亮一些。火力和時間根據自己烤箱調整,巧克力面包的上色不明顯,最后幾分鐘要多關注以免烤糊。

巧克力面包的做法 步驟6

 

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