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咖啡奶油包的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-01-04
【導讀】簡介 淡淡的咖啡香,因為奶油的加入,口感特別柔潤,適合夾餡做早餐。。。 用料 舒可曼高筋粉 250克 速溶咖啡粉 10克 酵母 3克 舒可曼細砂糖 30克 鹽 4克 淡奶油 70ML 水 100 ML 發酵黃油...
咖啡奶油包的做法

簡介

淡淡的咖啡香,因為奶油的加入,口感特別柔潤,適合夾餡做早餐。。。

用料  

舒可曼高筋粉 250克
速溶咖啡粉 10克
酵母 3克
舒可曼細砂糖 30克
4克
淡奶油 70ML
100 ML
發酵黃油 15克
表面裝飾  
雞蛋 適量
堅果碎 適量
糖粉 適量

 

咖啡奶油包的做法  

◇準備制作材料。

咖啡奶油包的做法 步驟1

◇后油法將面團揉至擴展階段后放溫暖處(室溫25度)進行基礎發酵,發酵至面團變成原來的2-2.5倍大。

咖啡奶油包的做法 步驟2

◇基礎發酵結束,將面團排氣,分割成8份,滾圓。

咖啡奶油包的做法 步驟3

◇7寸中空模涂黃油(份量外)撒高粉(份量外)做防粘處理。

咖啡奶油包的做法 步驟4

◇將面團擺入模具中,在溫度35度,濕度85%的環境下進行最后發酵。

咖啡奶油包的做法 步驟5

◇最后發酵結束,表面刷蛋液,撒上堅果碎,入預熱180度烤箱,中層,上下火,20分鐘左右。出爐后篩上糖粉即可。

咖啡奶油包的做法 步驟6

 

小貼士

1、面團盡可能搓圓,表皮光滑。
2、如果是不粘模具,涂油撒粉步驟可省略。
3、請根據上色情況及時加蓋錫紙。

 

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