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滋味濃郁的醬香雞腿,就是這么饞人

作者:君之烘焙  時間:2017-08-29
【導讀】一道非常好吃的醬香雞腿。湯汁濃郁,醬香撲鼻,是我們食肉動物的最愛。一起來試試吧,它也許是你餐桌上最受歡迎的那道菜! 【醬香雞腿】(參考分量:6個) 配料:雞腿6個,干黃...

?滋味濃郁的醬香雞腿,就是這么饞人 - yg-hz.com

一道非常好吃的醬香雞腿。湯汁濃郁,醬香撲鼻,是我們食肉動物的最愛。一起來試試吧,它也許是你餐桌上最受歡迎的那道菜!

 

【醬香雞腿】(參考分量:6個)

配料:雞腿6個,干黃醬45克,料酒20克,細砂糖25克,大料(八角)1-2個,干紅辣椒4-5個,桂皮1小塊,蔥姜蒜各適量。

 

制作過程:

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?1、首先準備好所有配料。蔥切成段,姜切片,蒜切片。

 

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?2、在電火鍋里倒入大半鍋水,將雞腿放入鍋里,然后開大火加熱,將雞腿焯水。

 

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?3、等鍋里的水沸騰以后,煮1-2分鐘,將血水煮出,然后撈出雞腿。

 

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?4、焯好水的雞腿放置一邊備用。

 

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?5、在干黃醬里一點一點的調入清水,攪拌,使干黃醬變稀,成為如圖所示的濕黃醬。

 

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?6、電火鍋洗凈擦干后重新開火,大火熱鍋以后,倒入一些植物油,然后加入蔥姜蒜炒香。

 

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?7、接著倒入調好的濕黃醬,翻炒,炒出濃郁的醬香。

 

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?8、再接著加入大料、干辣椒、桂皮。

 

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?9、將焯好水的雞腿倒入鍋里,并在鍋里倒入水。

 

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?10、水加到沒過雞腿的高度。加入料酒和糖,繼續大火加熱將鍋里的水煮開。

 

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?11、煮沸后,蓋上鍋蓋,轉小火,燉25分鐘左右。

 

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?12、燉好以后,揭開鍋蓋,大火將鍋里的湯汁收濃。收成濃郁稠厚的湯汁以后,就可以關火了。將雞腿盛入盤里,澆上湯汁就可以趁熱吃了。也可以將雞腿泡在湯汁里直到冷卻,然后作為涼菜吃哦。

 

TIPS:

1、干黃醬是北方的常見調味醬,由黃豆發酵而成,具有非常濃郁的醬香,咸味重。所以這道醬香雞腿不需要另外再加。當然,每個人口味輕重不一樣,湯汁收濃以后,你可以先嘗一嘗,根據個人口味決定是否再加一些鹽。

2、這道食譜,我用的電火鍋型號是利仁的“三味真火”電火鍋DHG-J2800F小辣椒系列(點擊購買。大中小火三檔火力可調,煎炸燉炒都非常方便,而且4.3L的容量制作這道醬香雞腿也非常合適。

3、最后大火收汁的時候,最好適時的翻動一下雞腿,以免糊底。湯汁收到濃稠,雞腿的醬香風味才會濃郁哦!

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