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?奶香紅豆餅,粒粒紅豆看得見!

作者:君之烘焙  時間:2017-08-16
【導讀】這是一道非常香軟可口的紅豆餅,可以作為早餐,也可以作為休閑點心。清新柔軟的口感,大量的紅豆粒讓人非常有食欲。把你的蜜紅豆一個勁兒地往里放吧,要的就是這份滿足感!...

?奶香紅豆餅,粒粒紅豆看得見!  - yg-hz.com

這是一道非常香軟可口的紅豆餅,可以作為早餐,也可以作為休閑點心。清新柔軟的口感,大量的紅豆粒讓人非常有食欲。——把你的蜜紅豆一個勁兒地往里放吧,要的就是這份滿足感!

 

【奶香紅豆餅】(參考分量:6個)

配料:面粉(中筋)125克,奶粉25克,植物油30克,1克,干酵母2克,水95克,蜜紅豆150克

 

制作過程:

?1、首先準備配料。植物油要選擇沒有味道的油(如玉米油),不要用花生油、橄欖油等有特殊氣味的油,以免破壞成品的口感。

 

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2、在一個大碗里混合面粉、奶粉、鹽、干酵母等干性材料,將它們拌勻。

 

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?3、然后倒入油、水。

 

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?4、用刮刀反復拌勻,使油、水、粉類充分混合均勻,成為一個非常濕潤粘軟的面團(不同的面粉吸水性不一樣,請根據實際情況調整水的用量,成為如圖所示的濕軟面團)。

 

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?5、在面團里倒入蜜紅豆。

 

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?6、拌勻,使蜜紅豆均勻的拌入面團里。將拌好的面團蓋上保鮮膜,室溫發酵40分鐘左右。

 

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?7、發酵完成以后,用刮刀從碗底刮起面團,可以看到面團內部產生了大量氣孔。

 

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?8、用刮刀再次攪拌面團,使面團里的空氣排出去,面團重新變小。

 

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?9、手上抹一些植物油防粘,捏起一小塊面團,揉成圓形并壓扁。

 

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?10、依次將所有面團捏好,靜置15分鐘(這個配方可以做6個小餅)。

 

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?11、這時候就可以預熱電餅鐺了。將電餅鐺上下盤一起預熱。

 

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?12、電餅鐺預熱好以后,將小面團放入電餅鐺(電餅鐺里不用涂油)。

 

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?13、蓋上電餅鐺,選擇小火,自主烙烤5分鐘左右,直到小餅兩面金黃。香噴噴的奶香紅豆餅就做好了。

 

TIPS:

1、制作這款奶香紅豆餅,面團要非常柔軟濕潤,因為不同面粉吸水性不同,配方中水量僅供參考,請根據實際情況調整水量,使面團達到柔軟濕潤的程度。如果想要奶香味更濃,水可以換成牛奶(通常牛奶要比水的用量稍微多一些)。

2、植物油一定不要用有特殊氣味的油哦,不然成品的味道就要被破壞了。植物油可以用黃油代替(加熱熔化成液態后使用),成品的奶香味會更濃郁。

3、這道食譜所用的電餅鐺型號是利仁的LR-D3300(大白)(點擊購買)。不僅擁有自主烙烤功能,而且可以拆盤,方便清洗。不同電餅鐺火力可能不一樣,大家制作的時候請根據實際情況調整烙烤時間。

4、這道紅豆餅的特色就是里面豐富的蜜紅豆了。如果你喜歡,可以把蜜紅豆的用量增加到200克,這樣吃起來會更滿足哦!因為蜜紅豆本身是甜的,所以方子里不用另外加糖了,你會發現甜度剛剛好(蜜紅豆在超市或網上都可以買到)。

 

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