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香煎蝦餅,健康美味好簡單

作者:君之烘焙  時間:2017-04-25
【導讀】一款簡單而又高蛋白,低脂肪的美食。純蝦肉制作,健康少油,口感鮮美,非常值得一試哦! 【香煎蝦餅】(參考分量:14個) 配料:新鮮大蝦300克,鹽2克,糖3克,黑胡椒粉1/4小勺,...

香煎蝦餅,健康美味好簡單 - yg-hz.com

一款簡單而又高蛋白,低脂肪的美食。純蝦肉制作,健康少油,口感鮮美,非常值得一試哦!

                                                                                                                                                               

【香煎蝦餅】(參考分量:14個)

配料:新鮮大蝦300克,2克,糖3克,黑胡椒粉1/4小勺,料酒5克,雞蛋清1個。

                    

制作過程:

香煎蝦餅,健康美味好簡單 - yg-hz.com

?1、首先準備原料

 

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?2、將大蝦去殼,剝出蝦仁備用(如果沒有新鮮大蝦,也可以直接購買蝦仁使用,大約需180克蝦仁,需要徹底擠干水分使用)。

 

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?3、將蝦仁放在案板上,用刀剁成蝦肉泥。耐心的多剁一會兒,使蝦肉泥盡量細膩一些。

 

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?4、剁好的蝦肉泥放入大碗里,加入鹽、糖、黑胡椒粉、料酒。

 

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?5、用刮刀或者筷子用力的攪拌,使蝦肉泥和調味料充分混合。

 

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?6、加入一個雞蛋清(蛋黃舍去不用)。

 

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?7、繼續用力的攪拌,持續攪拌到蛋清和蝦肉泥完全充分的混合在一起。

 

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?8、將拌好的蝦肉泥裝入擠花袋備用。

 

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?9、接著就可以預熱電餅鐺了。將利仁電餅鐺(點擊購買上下盤一起預熱。

 

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?10、預熱好以后,在電餅鐺的下盤倒少許植物油,用硅膠刷涂抹開,在電餅鐺的上盤也刷幾下,使上盤也粘上一層植物油。

 

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?11、擠花袋的前端剪一個孔,在電餅鐺的下盤擠出小塊的圓形蝦肉泥。每個蝦肉泥之間要留出足夠的距離(如果一次擠不完,可以分兩次烙烤)。擠的時候動作盡量迅速一些。

 

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?12、蓋上電餅鐺,選擇中火,自主烙烤3分鐘左右,等蝦餅全都鼓起來并且表面呈現金黃色,就表示熟了。將它取出來趁熱食用吧!沾海鮮汁食用味道更加鮮美(海鮮汁做法見TIPS)。

 

TIPS:

1、蝦餅烙烤的時間不需要太長,3分鐘左右即可,等蝦餅都鼓起來,表面呈金黃色就表示熟了。如果烙烤的時間太長,會影響蝦餅的“賣相”,以及口感的彈性(火候很重要,切記!)。

2、食譜中使用的電餅鐺是利仁的LR-D3300(大白)(點擊購買)。不僅擁有自主烙烤功能,而且可以拆盤,方便清洗。不同電餅鐺火力可能不一樣,大家制作的時候請根據實際情況調整烙烤時間。

3、美味的蝦餅要趁熱食用,口感最佳。推薦蘸海鮮汁食用,更加鮮美。海鮮汁做法:海鮮醬油30克,香醋7克,辣椒油2克,香油5克,全部混合在一起就可以了哈(不喜歡辣和香油的同學可以省略辣椒油和香油)。

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