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黃金芝士蝦球

作者:君之烘焙  時間:2017-03-26
【導讀】?一道非常吸引眼球的黃金芝士蝦球。不僅好看,而且好吃,最重要的是,它還會爆漿哦!彈牙的蝦肉,濃郁的芝士,簡直不能更贊。 【黃金芝士蝦球】(參考分量:10個) 配料:帶尾...
黃金芝士蝦球 - yg-hz.com

?一道非常吸引眼球的黃金芝士蝦球。不僅好看,而且好吃,最重要的是,它還會爆漿哦!彈牙的蝦肉,濃郁的芝士,簡直不能更贊。                                                                                             

 

【黃金芝士蝦球】(參考分量:10個)

配料:帶尾蝦仁200克,料酒5克,白胡椒粉1/8小勺(1小撮),2克,玉米淀粉10克,面粉10克,馬蘇里拉芝士50克,面包糠適量

 

制作過程:

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?1、首先準備原料。要制作出漂亮的蝦球,原料蝦仁需要選擇如圖片中的帶尾蝦仁。如果你買不到帶尾蝦仁,可以買整只鮮蝦,剝出蝦仁并留著蝦的尾巴。

 

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?2、蝦仁化凍并擦干水分以后,將蝦尾從蝦仁上切下來備用。

 

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?3、將去掉尾巴的蝦仁再次擰干水分(用廚房紙巾吸干或用手擰干,蝦仁一定不要太濕,否則后續制作蝦肉泥會太黏手),剁成蝦肉泥。盡量剁得細膩一些。

 

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?4、剁好的蝦肉泥放入大碗里,在碗里加入料酒、白胡椒粉、鹽、玉米淀粉、面粉(另外還可以根據自己的喜好加入一些剁的很細的生姜末)。

 

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?5、用刮刀徹底拌勻,成為蝦肉糊。拌好后可以用刮刀用力畫圈攪拌若干下,使蝦肉糊產生韌勁。

 

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?6、手上涂抹一層植物油防粘,取一小團蝦肉糊在手上壓扁,放上切成小塊的馬蘇里拉芝士,包起來(蝦肉泥比較黏,所以手上要多抹一些油防粘,包的時候動作迅速一些,不要太用力以免粘手)。

 

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?7、將包好的蝦球放入面包糠里滾一圈,使表面蘸滿面包糠。

 

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?8、最后在蘸滿面包糠的蝦球上插上蝦尾。依次做好所有的蝦球。

 

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?9、蝦球做好以后,就可以開始炸了。在利仁電火鍋(點擊購買)里倒入小半鍋油,大火加熱。

 

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?10、油熱后轉中火。

 

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?11、將蝦球輕輕放入油鍋里。

 

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?12、用中火炸制,大約需要2-3分鐘就可以讓蝦球變色了。

 

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?13、蝦球變成金黃色以后,就可以從油鍋里撈出來了。控干油,盛入盤里,趁熱吃吧!

 

TIPS:

1、蝦球里邊包的是塊狀的馬蘇里拉芝士,這也是制作比薩的芝士,高溫下極易融化,做好的蝦球趁熱咬開,會有爆漿的效果。建議使用塊狀的馬蘇里拉芝士,切成小塊直接包入蝦球里非常方便,不要用馬蘇里拉芝士絲。每個蝦球里包入5-6克芝士即可,如果包太多,炸的時候容易爆開。

2、這道食譜我使用的是利仁“三味真火”電火鍋DHG-T2600F糖果系列(點擊購買),大中小火可調溫,它可以炒可以燉可以炸。這款電火鍋容量3.7L,適合2-3人,這個容量很適合用來炸這款蝦球。

3、炸好的蝦球要趁熱食用,外酥內軟,還有爆漿的效果。如果涼了味道就大打折扣了哦!

 

 

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