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超完美味道超正的蛋撻配方,比KFC的還要嫩還要香~做過最好吃的蛋撻配方的做法

作者:君之烘焙  時間:2016-12-30
【導讀】簡介 做蛋撻嘛~~講究的就是簡單快捷味道好,有了速凍蛋撻皮大大簡化了過程和時間, But,用了下廚房里很多蛋撻方子的蛋撻液的配方,都覺得不完美,盆友們總是吐槽費工夫還不如K...
超完美味道超正的蛋撻配方,比KFC的還要嫩還要香~做過最好吃的蛋撻配方的做法

簡介

做蛋撻嘛~~講究的就是簡單快捷味道好,有了速凍蛋撻皮大大簡化了過程和時間,
But,用了下廚房里很多蛋撻方子的蛋撻液的配方,都覺得不完美,盆友們總是吐槽費工夫還不如KFC的蛋撻好吃~~~~
奶奶的,姐姐辛辛苦苦做給你們吃,你們就應該感激涕零恨不得把舌頭吞下去,怎么還好意思提要求!!!
于是我試了很多次,冒著胖幾圈的危險………………當當當當~~此方子橫空出世!
經過嘴刁的人民群眾親測,該方子的蛋撻很嫩、很香、賣相也好,各方面高度和諧,可以媲美KFC……
好吧……我會努力超過KFC的……
(方子是8個蛋撻皮的用量,可根據情況加減乘除啊~~)

用料  

牛奶 50ml
淡奶油 100ml
蛋黃 2個
白糖 16g
煉乳 一小勺
蛋撻皮 8個

 

超完美味道超正的蛋撻配方,比KFC的還要嫩還要香~做過最好吃的蛋撻配方的做法  

◇純牛奶、淡奶油、煉乳、白糖放一個碗里攪啊攪,直到砂糖融化,可以放微波爐里叮一會,這樣比較快哈~~注意,攪啊攪不是打發!!!
煉乳沒有的話也可以不放,不過糖就要多一點,放了煉乳的話,糖就可以少一點,總之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多,再多會膩的……

超完美味道超正的蛋撻配方,比KFC的還要嫩還要香~做過最好吃的蛋撻配方的做法 步驟1

◇等溶液不那么熱的時候把蛋黃放進去攪啊攪~~只要蛋黃哦!!不要蛋清!!然后就變成淡黃色的蛋撻液了。不要打發哦!打發就變成蛋糕塔了

◇把蛋撻液倒進蛋撻皮里,七八成滿的樣子。

◇把蛋撻們放進烤盤里,送進烤箱
烤箱預熱220度,中層烤大概15—20分鐘。觀察蛋撻上色,有焦化基本上就差不多了~

◇取出來,放涼之后就開動吧!覺得膩可以烤好之后切點水果放上面,草莓季當然是草莓君咯!

超完美味道超正的蛋撻配方,比KFC的還要嫩還要香~做過最好吃的蛋撻配方的做法 步驟5

 

小貼士

1、煉乳沒有的話也可以不放,不過糖就要多一點;放了煉乳的話,糖就可以少一點。總之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多,再多會膩的……
2、蛋撻皮我一開始用的俏農的,結果發現烤出來的蛋撻一股子面粉味,雖然也很好吃,徹底涼透之后面粉味基本就沒有了,可是總覺得不滿意啊~~聽說KFC用的思念的蛋撻皮,下次決定試試看……
3、有很多方子的蛋撻液都放了低粉,可是……經過實踐證明,不放低粉的蛋撻才會真正的嫩滑香濃!!蛋味和奶味才會更好的表現出來!!!沒有低粉的蛋撻咬下去才會有嫩嫩嫩到不行的感覺!!!!放了低粉總覺得是蛋糕撻……
4、蛋撻皮要提前放出來解凍,微波爐轉十幾秒也可以咯~

 

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