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最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)

作者:君之烘焙  時間:2017-12-14
【導讀】用料 雞蛋 5個 無味油 45克 牛奶 55克 面粉 65克 海鹽 2.5克 糖 50克 檸檬汁 數滴 肉松 適量 蔥綠 適量 沙拉醬 適量 最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法 ◇超簡潔版:蛋白小彎鉤,15...
最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法

 

用料  

雞蛋 5個
無味油 45克
牛奶 55克
面粉 65克
2.5克
50克
檸檬汁 數滴
肉松 適量
蔥綠 適量
沙拉醬 適量

 

最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法  

◇超簡潔版:蛋白小彎鉤,150度30分。

最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法 步驟1

◇詳細版:
分離蛋黃蛋白。用勺子或者蛋殼都可以。蛋白放入冰箱冷藏備用。(冷凍更好)

最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法 步驟2

◇混合油,奶,鹽。到乳化最好。(即,完全看不到油水分離,我喜歡用輔食機的打蛋器打一下)

最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法 步驟3

◇篩入65克面粉。

最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法 步驟4

◇放入蛋黃,畫一字攪勻。最后蛋黃糊狀態是提起來一條直線,滴落痕跡較快消失。

最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法 步驟5

◇蛋清中加數滴檸檬汁,低速攪散蛋清。

最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法 步驟6

◇加三分之一的糖,高速攪打到蛋清變為慕斯狀。

最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法 步驟7

◇再加三分之一的糖,換中速攪打。

最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法 步驟8

◇到蛋白出現紋路加入最后剩下的糖,換低速。

最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法 步驟9

◇到蛋白小彎鉤狀態,如圖略過了一點!

最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法 步驟10

◇挖入三分之一蛋白進蛋黃糊里,翻拌均勻。感覺用蛋抽會特別省事!

最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法 步驟11

◇把蛋黃糊加入剩下的蛋白里。

最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法 步驟12

◇翻拌均勻。

最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法 步驟13

◇倒入鋪了油紙\油布\啥也沒有\的28*28烤盤里,刮板自然力度抹平。如果蛋糕糊倒進去比較稀,其實晃晃就會均勻的。

最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法 步驟14

◇面上撒蔥花,肉松(切莫沾水哦,烤了以后蛋糕容易裂),150度30分。肉松卷不適合高溫快烤,肉松很容易烤焦呢。如果烤出來的覺得還是裂開,那就把溫度再調低5~10度。時間不變。

最好吃的香蔥肉松卷(女俠森森)的做法 步驟15

 

小貼士

溫度和時間可以根據自家烤箱調整哦。我說的是實際溫度。

 

 

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