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可可千層蛋糕卷

作者:君之烘焙  時間:2017-11-13
【導讀】蛋糕的款式有很多,例如松軟的日式棉花蛋糕卷、受人追捧的仿真西瓜卷、炫酷的竹炭抹茶奶凍卷、飄香的香蔥肉松蛋糕卷。。。多到恐怕用十個手指頭也數不來!究竟哪個是你的心頭...

蛋糕的款式有很多,例如松軟的日式棉花蛋糕卷、受人追捧的仿真西瓜卷、炫酷的竹炭抹茶奶凍卷、飄香的香蔥肉松蛋糕卷。。。多到恐怕用十個手指頭也數不來!究竟哪個是你的心頭好呢?最近我迷上了一款十分特別的蛋糕卷,一定要將我的心頭好分享給大家—可可千層蛋糕卷。

這款蛋糕食用千層餅皮制作而成的蛋糕卷,喜歡吃蛋糕卷和千層蛋糕的吃貨一定不能錯過!不同于普通的蛋糕卷,它的切面有種年輪的感覺,一層繞一層,一圈卷一圈,是不是看是就有種被繞進去的感覺呢,有趣極了!
 

用料  

千層餅皮:  
低筋面粉 160克
可可粉 25克
雞蛋 1個
色拉油 20克
牛奶 400克
淡奶油  
淡奶油 300g
砂糖 30g
裝飾  
打發好的淡奶油 適量
可可粉 適量
薄荷葉 適量

 

可可千層蛋糕卷的做法  

◇色拉油加入牛奶中攪拌均勻。

可可千層蛋糕卷的做法 步驟1

◇接著加入打散的全蛋繼續攪拌均勻。

可可千層蛋糕卷的做法 步驟2

◇可可粉加入低筋面粉中稍稍混合均勻過篩

可可千層蛋糕卷的做法 步驟3

◇過篩后的面粉加入混合液中,一定要混合到沒有干粉顆粒的狀態。

可可千層蛋糕卷的做法 步驟4

◇將面糊反復過篩直到面糊成均勻細膩的狀態,做好的面糊放一邊靜置半小時以上。

可可千層蛋糕卷的做法 步驟5

◇平底鍋抹上一點點色拉油,小火加熱。

可可千層蛋糕卷的做法 步驟6

◇離火,鍋中倒入一勺面糊,立即搖晃,將面糊均勻攤開。

可可千層蛋糕卷的做法 步驟7

◇皮是重點,一定要有耐心,不用翻面,煎至冒泡就可以了。

可可千層蛋糕卷的做法 步驟8

◇淡奶油加細砂糖打至八分發,即紋理清晰的狀態。

可可千層蛋糕卷的做法 步驟9

◇先鋪一張餅皮,抹上一層奶油,再錯開點兒放一張,繼續涂奶油,直到涂完全部餅皮。

可可千層蛋糕卷的做法 步驟10

◇將千層餅皮從一端開始卷,卷到另一端。卷好后的千層卷放入冰箱中冷藏定型十分鐘以上。

可可千層蛋糕卷的做法 步驟11

◇定完型后的千層卷用刀切去頭和尾,表面擠上打發好的淡奶油,撒上可可粉,用薄荷葉稍稍點綴就大功告成啦!

可可千層蛋糕卷的做法 步驟12

 

小貼士

1、這個方子的配方可以煎10~12張左右的餅皮。
2、煎千層餅皮,選鍋很重要,一定要不粘的,最好是平底鍋。
3、面糊混合好后靜置半小時以上,是為了讓材料相互融合,煎出來的皮才會柔軟有韌性。
4、在攤下一塊餅皮的時候也可以用手感應下鍋的溫度,實在太燙手的話可以讓鍋晾涼一點再攤下一塊餅皮,否則面糊倒下去會因為鍋內的溫度太高還沒等轉開就已經干了。
5、每張餅皮上的淡奶油不能鋪得太多,否則難以卷起來,鋪得太少,時間一長容易被餅皮吸收完,所以要好好地掌握。

 

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