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榴蓮重芝士蛋糕的做法

作者:君之烘焙  時間:2018-05-08
【導讀】這款蛋糕不用做餅底,不需要打發,不用包錫紙而是用隔水蒸烤法。 你也不用害怕開裂,不用害怕好不容易做好的蛋糕,哪怕是包了三層錫紙也進水被泡。種種令人抓狂的局面就此終結...
榴蓮重芝士蛋糕的做法

 

這款蛋糕不用做餅底,不需要打發,不用包錫紙而是用隔水蒸烤法。
你也不用害怕開裂,不用害怕好不容易做好的蛋糕,哪怕是包了三層錫紙也進水被泡。種種令人抓狂的局面就此終結!!!
真的超級簡單!烘焙新手零失誤就做能出榴蓮味超濃的Cheese Cake!
此方子適用6寸圓模,8寸請將用量乘以2(烤制時間延長20分鐘左右)

用料  

奶油奶酪 250克
砂糖 30~40g
榴蓮(凈肉) 200克
全蛋 2顆
牛奶 30克
玉米淀粉 一大勺(15ml)

 

榴蓮重芝士蛋糕的做法  

◇榴蓮去核打成泥
我就用小勺弄的,沒有用料理機,這樣吃的時候能感受到實實在在榴蓮的果肉。

◇奶油奶酪中加細砂糖(根據榴蓮的甜度增減),隔熱水,用手動攪拌器攪拌至無明顯顆粒狀

◇分兩次加入全蛋
加一個蛋不停攪打至均勻,再加一個蛋攪拌均勻

◇這時候可以預熱烤箱180℃,
加入榴蓮果肉泥和牛奶攪拌均勻

◇加入玉米淀粉用手動打蛋器攪拌均勻

◇6寸圓模內墊一張烘焙油紙
將拌好的蛋糕糊倒入模具內

榴蓮重芝士蛋糕的做法 步驟6

◇烤箱底部放一盤水,倒數第二層放入蛋糕模,溫度調至160℃烤50~60分鐘,至上色。出爐后放涼入冰箱冷藏4小時后脫模。

榴蓮重芝士蛋糕的做法 步驟7

 

小貼士

每個人的烤箱脾氣都是不一樣的,如果要追求上色,可以在50分鐘時移到上層,或直接將溫度設定為200℃,追加10分鐘繼續烤一下。但不要動不動烤90分鐘啊,100分鐘啊,好嗎?那樣蛋糕就太干了!!

此方子不用坐浴法,所以不用給圓模包上錫紙。而是隔水蒸烤,避免了水進入蛋糕模的尷尬結果,非常適合新手嘗試哦~

 

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