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網紅臟蛋糕摩卡咖啡磅蛋糕

作者:君之烘焙  時間:2018-03-12
【導讀】咖啡和巧克力的組合是有些苦的大人風味,表面淋上咖啡味糖霜增添更濃郁的香氣,是不錯的下午茶選擇。 配方可做店內不銹鋼磅蛋糕模具一個份。 用料 磅蛋糕材料 無鹽黃油 75g 細砂...
摩卡咖啡磅蛋糕的做法

咖啡巧克力的組合是有些苦的大人風味,表面淋上咖啡味糖霜增添更濃郁的香氣,是不錯的下午茶選擇。

配方可做店內不銹鋼磅蛋糕模具一個份。

用料  

磅蛋糕材料  
黃油 75g
砂糖 56g
全蛋液 75g
低筋面粉 90g
泡打粉 1g
牛奶 5g
即溶咖啡粉 2g
巧克力豆 30g
糖霜材料  
無鹽黃油 10g
紅糖 10g
淡奶油 8g
糖粉 50g
即溶咖啡粉 1g

 

摩卡咖啡磅蛋糕的做法  

◇盆內放入室溫軟化切小丁的黃油,加入細砂糖。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步驟1

◇高速攪打到顏色發白。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步驟2

◇將打散的常溫蛋液分次加入步驟2中,每加一次都要充分攪打均勻再加下一次。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步驟3

過篩后的低粉和泡打粉加入步驟3中,翻拌均勻。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步驟4

◇加入事先準備好的咖啡液和巧克力豆拌勻。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步驟5

◇將蛋糕糊裝入裱花袋中擠入模具中。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步驟6

◇將蛋糕糊表面抹成兩邊高中間低的樣子。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步驟7

◇放入預熱好的烤箱中層,180°烤40分鐘,取出后趁熱包上保鮮膜放涼。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步驟8

◇糖霜的制作:在容器中放入軟化黃油和紅糖攪拌均勻,再加入室溫淡奶油、糖粉、即溶咖啡粉拌勻即可。
做好的糖霜直接淋在放涼的蛋糕頂部即可。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步驟9

 

小貼士

準備:牛奶加溫熱后放入咖啡粉攪拌均勻,烤箱預熱180°

 

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