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南瓜小蛋糕 | 超松軟,秋天的味道!

作者:君之烘焙  時間:2017-11-12
【導讀】?南瓜本身的味道香甜柔軟,和甜點搭配在一起本就十分和諧,再加上它特有的金黃色澤,給甜點添加了一份吉祥喜氣的色彩,分外受人歡迎。更何況,科學證明,多吃南瓜還能給人帶...

南瓜小蛋糕 | 超松軟,秋天的味道!- niudaoblog.com

?南瓜本身的味道香甜柔軟,和甜點搭配在一起本就十分和諧,再加上它特有的金黃色澤,給甜點添加了一份吉祥喜氣的色彩,分外受人歡迎。更何況,科學證明,多吃南瓜還能給人帶來快樂的心情呢。

今天的這道南瓜小蛋糕,制作很簡單。因為南瓜肉含有豐富的水分,所以做成的小蛋糕口感十分松軟,不試一試的話,可是很遺憾的哦。

 

【松軟南瓜小蛋糕】(參考分量:直徑5CM小蛋糕12個)

配料:黃油85克,低筋面粉100克,泡打粉1/2小勺(2.5ml),1/4小勺(1.25ml),南瓜(去皮去籽)120克,紅糖40克,細砂糖40克,雞蛋1個

烘焙:烤箱中層,上下火180度,12-15分鐘

 

制作過程:

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?南瓜去皮去籽以后,切成小塊蒸熟(或放到微波爐里轉兩三分鐘),直到用筷子可以輕松扎透。用搟面杖的一頭把南瓜肉壓成泥。

 

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?黃油軟化以后,加入細砂糖、紅糖、鹽,用打蛋器打發。直到體積膨大,呈輕盈的羽毛狀。整個過程約5分鐘。

 

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?雞蛋打散以后,分三次加入到打發的黃油里。每一次都要等雞蛋和黃油完全融合以后再加下一次。

 

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?把冷卻到室溫的南瓜泥加入黃油糊里。

 

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?繼續用打蛋器攪打均勻。

 

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?低筋面粉、泡打粉混合后,篩入黃油糊里。

 

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?用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋糕面糊。

 

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?把蛋糕面糊倒入小蛋糕模具,2/3滿。把模具放入預熱好180度的烤箱,烤12-15分鐘,直到蛋糕完全膨脹起來,表面呈金黃色即可出爐。

 

TIPS:

1、如果采用蒸熟南瓜的方法,蒸南瓜的碗要加蓋或者蓋上保鮮膜,以免蒸鍋里的水汽進入到南瓜碗里,導致南瓜泥的水分偏大。

2、小蛋糕無論是趁熱吃還是冷卻后,都很松軟可口。室溫下密封可存放3天左右。如果需要長時間保存,可放進冰箱冷凍室凍起來,吃的時候拿出來用微波爐或者烤箱解凍。

3、做這款小蛋糕的模具,可以用紙膜、小金屬模、麥芬連模,甚至蛋撻模都可以,根據手邊的條件靈活選擇。只不過需要注意一下,根據模具的大小,烘焙的時間也要做相應的調整哈。

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