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乳酪戚風蛋糕(6寸2蛋)

作者:君之烘焙  時間:2017-08-30
【導讀】相比黃油版的奶酪戚風來說不易消泡和沉底,高度也有保證,口感超軟妹~ 用料 雞蛋 2個(每個約55-60克) 牛奶 30g 色拉油/玉米油 20g 低筋面粉 35g 奶油奶酪 50g 細砂糖 35g 鹽 1g 檸檬汁(可忽...
乳酪戚風蛋糕(6寸2蛋)的做法

相比黃油版的奶酪戚風來說不易消泡和沉底,高度也有保證,口感超軟妹~

用料  

雞蛋 2個(每個約55-60克)
牛奶 30g
色拉油/玉米油 20g
低筋面粉 35g
奶油奶酪 50g
砂糖 35g
1g
檸檬汁(可忽略) 幾滴

 

乳酪戚風蛋糕(6寸2蛋)的做法  

◇蛋黃加入10g牛奶,色拉油和糖攪拌均勻

乳酪戚風蛋糕(6寸2蛋)的做法 步驟1

◇奶油奶酪加20g牛奶放入微波爐用解凍檔加熱1分鐘左右至軟化,攪拌至順滑無顆粒(也可以隔水加熱至軟化攪拌)

乳酪戚風蛋糕(6寸2蛋)的做法 步驟2

◇將蛋黃糊分次加入乳酪糊中攪拌均勻

乳酪戚風蛋糕(6寸2蛋)的做法 步驟3

◇篩入低筋面粉

乳酪戚風蛋糕(6寸2蛋)的做法 步驟4

◇攪拌均勻

乳酪戚風蛋糕(6寸2蛋)的做法 步驟5

◇蛋白加入幾滴檸檬汁,打發至8分左右

乳酪戚風蛋糕(6寸2蛋)的做法 步驟6

◇將打發好的蛋白分次加入面粉糊中翻拌均勻

乳酪戚風蛋糕(6寸2蛋)的做法 步驟7

◇將面糊倒入6寸圓模中,震掉大氣泡,放入烤箱下層150度烤50分鐘

 

小貼士

1.蛋糕體大約5-6cm高,對高度有要求的可以增加一個蛋白

 

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