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秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-04-21
【導讀】最開始是為了消耗豆渣而做這個蛋糕, 現在是為了吃這個蛋糕而準備豆渣。 做過那么多種的蛋糕,這個是最愛,真的是超級細膩,超級柔軟,超級好吃,絕對最愛,沒有之一。。。 這...
秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕的做法

 

最開始是為了消耗豆渣而做這個蛋糕
現在是為了吃這個蛋糕而準備豆渣。

做過那么多種的蛋糕,這個是最愛,真的是超級細膩,超級柔軟,超級好吃,絕對最愛,沒有之一。。。

這個蛋糕的糖量是特別少的,才25克,基本上很多人都會覺得不夠甜,正常口味可添加至45克左右。

豆渣是豆漿機里慮出來的豆渣,如果是生磨豆子后的豆渣,請打碎并煮熟。

六寸圓模。

用料  

雞蛋(洋雞蛋) 3只(土雞蛋用4個)
豆渣(干濕度如圖) 70克左右
豆漿 15克左右
低粉 45克
25克
色拉油 25克

 

秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕的做法  

◇材料準備。蛋黃蛋清分兩個盆。

秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕的做法 步驟1

◇蛋黃打散,加入30克油

秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕的做法 步驟2

◇添加豆渣,豆渣我慮得比較干

秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕的做法 步驟3

◇加入豆漿,混合均勻

秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕的做法 步驟4

◇篩入低粉,z字型拌勻。

秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕的做法 步驟5

烤箱這時候開始預熱180度。蛋清打成魚眼泡加入12克糖,繼續打發。打發細膩后再加入剩下的糖。

秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕的做法 步驟6

◇如果不喜歡裂頂的,打到這個地步就差不多了。我比較喜歡裂頂的,所以我繼續打發到干性蛋白才停。

秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕的做法 步驟7

◇取三分之一蛋白,翻拌均勻。

秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕的做法 步驟8

◇再取三分一翻拌。最后把蛋黃倒入蛋白盆里翻拌。新手不能掌握翻拌手法的,可以網上搜索翻拌視頻學習。翻拌手法特別重要。

秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕的做法 步驟9

◇從高處倒入圓模。震三下,消除大的氣泡。送入烤箱下層,溫度調整到160度左右(每個烤箱溫度不一樣,自己可以適當調整)

秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕的做法 步驟10

◇烘烤時間大約是35分鐘左右。有個訣竅,蛋糕爬到最高處然后有些回落的時候,這個時候基本上就熟了哦。如果是新手,最后十分鐘左右,最好守在烤箱前哦。

秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕的做法 步驟11

◇出爐后在桌上震一下,馬上倒扣,放涼后脫模。
細膩,柔軟,你吃過一次,絕對驚艷到你哦。 

秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕的做法 步驟12

◇這個方子擼過太多次,手機里隨便一翻都有豆渣蛋糕的身影。盤子里的那塊豆渣蛋糕是黑豆渣做的,所以顏色有點黑。一份豆渣蛋糕,配一杯無糖豆漿,妥妥的美味早餐。

秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕的做法 步驟13

◇絕對捧場王

秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕的做法 步驟14

 

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