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蜂蜜千層蛋糕的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-04-13
【導讀】用料 蜂蜜 45 雞蛋 3個 低筋面粉 90 糖 45 油 20 水 40 蜂蜜千層蛋糕的做法 ◇把蛋白蛋黃分離。蛋黃、蜂蜜、水和油混合均勻 ◇蛋白內加一點點白醋,用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡...
蜂蜜千層蛋糕的做法

 

用料  

蜂蜜 45
雞蛋 3個
低筋面粉 90
45
20
40

 

蜂蜜千層蛋糕的做法  

◇把蛋白蛋黃分離。蛋黃、蜂蜜、水和油混合均勻

蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟1

◇蛋白內加一點點白醋,用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫彎鉤,再加入三分之一的白糖,等打到有明顯紋路的時候,再加三分之一白糖,打到能拉出彎鉤的時候再加三分之一白糖

蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟2

◇蛋白加糖打至濕性發泡

蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟3

◇取一半蛋白和蛋黃混合,右手拿刀,從2點鐘方向入盆,最大程度的開始刮盆,刮至8點種位置,盡量舀起最大量的蛋糊,翻轉攪拌刀,將蛋糊甩回盆內。同時左手逆時針轉盆。重復此動作,

蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟4

◇把混合的蛋糊倒入剩下的蛋白內,用同樣的手法混合

蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟5

◇把低筋面粉分兩次切拌到面糊了,手法同上

蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟6

◇做好的面糊倒入模具中約兩毫米左右
用刮板把蛋糊刮平,這一步很重要。你可以用比這個更大的模具,做完了再把蛋糕切成小塊疊壘起來效果更好

蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟7

◇入預熱好的烤箱,200℃,中上層4分鐘左右取出

蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟8

◇刷蜂蜜后再倒上兩毫米左后厚度的蛋糕糊,放入烤箱,依次將蛋糕糊烤好。越往上烤制的時間就應該越短。

蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟9

◇烤好后即為千層蛋糕,脫模后切去邊角,再切成大小相等的幾塊,刷蜂蜜疊好,頂層也淋上蜂蜜

蜂蜜千層蛋糕的做法 步驟10

 

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