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蛋香十足の海綿杯子蛋糕,伴手禮好選擇。

作者:君之烘焙  時間:2017-04-07
【導讀】很雞蛋味道的香香軟軟純純的蛋糕。 沒有復雜的配料,卻換來無數句真香真好吃。 用料只有4樣:雞蛋、面粉、糖、色拉油。 果干種類隨意,這次我加了櫻桃干和菠蘿干。 用料 雞蛋(...
蛋香十足の海綿杯子蛋糕,伴手禮好選擇。的做法

雞蛋味道的香香軟軟純純的蛋糕
沒有復雜的配料,卻換來無數句真香真好吃。
用料只有4樣:雞蛋、面粉、糖、色拉油。
果干種類隨意,這次我加了櫻桃干和菠蘿干。

用料  

雞蛋(帶殼55g1個) 5個
低粉 100g
砂糖 80g
色拉油 40g
果干 50g(可省略)

 

蛋香十足の海綿杯子蛋糕,伴手禮好選擇。的做法  

◇準備好各路材料,蛋白蛋黃分開,果干切碎沾低粉備用;

蛋香十足の海綿杯子蛋糕,伴手禮好選擇。的做法 步驟1

◇蛋白分次加60g糖,打發至中性;

蛋香十足の海綿杯子蛋糕,伴手禮好選擇。的做法 步驟2

◇蛋黃加剩余20g糖,打發至濃稠均勻,體積變大顏色變淺;
天冷的時候,溫水浴會讓這步順利一點。

蛋香十足の海綿杯子蛋糕,伴手禮好選擇。的做法 步驟3

◇取部分蛋白霜2與蛋黃糊3混合后,再倒入蛋白霜中切拌均勻;

蛋香十足の海綿杯子蛋糕,伴手禮好選擇。的做法 步驟4

◇低粉分兩次篩入4中,每次都翻拌均勻;

蛋香十足の海綿杯子蛋糕,伴手禮好選擇。的做法 步驟5

◇拌勻后是這樣,有點粗糙不要緊,無干粉即可。

蛋香十足の海綿杯子蛋糕,伴手禮好選擇。的做法 步驟6

◇取部分上述5入色拉油碗中拌勻,再倒回5中拌勻;

蛋香十足の海綿杯子蛋糕,伴手禮好選擇。的做法 步驟7

◇此時蛋糕糊已經完成,均勻細膩有光澤;

沾了低粉的果干在最后加入,稍微攪拌2下,不要多拌。

蛋香十足の海綿杯子蛋糕,伴手禮好選擇。的做法 步驟8

◇倒入紙杯中,約8-9分滿;

蛋香十足の海綿杯子蛋糕,伴手禮好選擇。的做法 步驟9

◇170度,上下火,中下層,25分鐘。

蛋香十足の海綿杯子蛋糕,伴手禮好選擇。的做法 步驟10

◇晾涼后裝盒,伴手禮的好選擇。

蛋香十足の海綿杯子蛋糕,伴手禮好選擇。的做法 步驟11

◇香軟彈。

蛋香十足の海綿杯子蛋糕,伴手禮好選擇。的做法 步驟12

 

小貼士

我烤戚風紙杯一不留神就會塌陷又縮腰。
烤出來沒一會就軟塌塌的感覺不夠有賣相。
喜歡圓鼓鼓的怒發沖冠型的小蛋糕哦。
瑪芬蛋糕用了泡打粉和大量黃油的又不能多吃。
這款小蛋糕用分蛋海綿的做法。
成品比較有型,而且蛋香味太足了,適合嗜蛋的我。
跟戚風相比,更顯蛋香,口感較為實在,彈性十足。

 

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