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消耗淡奶油之作——淡奶油小蛋糕的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-03-08
【導讀】簡介 家里經常會有淡奶油多出來,一般我會用來做布丁或者面包,但是最近這兩樣都吃膩了,于是自己就瞎折騰了一下,做了淡奶油小蛋糕!結果還不錯,冷藏之后,竟然有芝士蛋糕的...
消耗淡奶油之作——淡奶油小蛋糕的做法

簡介

家里經常會有淡奶油多出來,一般我會用來做布丁或者面包,但是最近這兩樣都吃膩了,于是自己就瞎折騰了一下,做了淡奶油小蛋糕!結果還不錯,冷藏之后,竟然有芝士蛋糕的軟綿口感,戚風蛋糕的奶香味道!

用料  

淡奶油 200g
雞蛋 5個
低粉 75g
砂糖(加蛋黃中) 25g
細砂糖(加蛋白中) 50g

 

消耗淡奶油之作——淡奶油小蛋糕的做法  

◇蛋黃和蛋白分離,分別至于無油無水的容器內。

◇蛋黃加入淡奶油和糖拌勻。

消耗淡奶油之作——淡奶油小蛋糕的做法 步驟2

◇篩入低粉,拌勻。

消耗淡奶油之作——淡奶油小蛋糕的做法 步驟3

◇蛋白分三次加入細砂糖,打至濕性發泡,即打蛋頭上看到小彎勾即可。

消耗淡奶油之作——淡奶油小蛋糕的做法 步驟4

◇分兩到三次將蛋白與蛋黃糊以切拌的手法拌勻。

消耗淡奶油之作——淡奶油小蛋糕的做法 步驟5

烤箱預熱160度,將蛋糕糊倒入模具中,放在烤盤上,如使用活底模,要用錫紙包住底部,倒入熱水,中層,150度,45-50分鐘。

消耗淡奶油之作——淡奶油小蛋糕的做法 步驟6

◇關火燜至冷卻,冷藏后脫模。

消耗淡奶油之作——淡奶油小蛋糕的做法 步驟7

 

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