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新手也能輕松玩轉,黑森林裸蛋糕

作者:君之烘焙  時間:2017-01-25
【導讀】簡介 又做了一款時下最火的裸蛋糕,用的是最時令的水果,智利車厘子~所做的黑森林裸蛋糕~~純鮮奶油配上新鮮的大櫻桃,搭上巧克力蛋糕胚,是非常美味的.黑白紅的顏色搭配,也給人以視覺...
黑森林裸蛋糕的做法

簡介

又做了一款時下最火的裸蛋糕,用的是最時令的水果,智利車厘子~所做的黑森林裸蛋糕~~純鮮奶油配上新鮮的大櫻桃,搭上巧克力蛋糕胚,是非常美味的.黑白紅的顏色搭配,也給人以視覺沖擊力,外貌上無敵美麗~~這甚至是比紅絲絨裸蛋糕更簡單的一款裸蛋糕呢~~
 

原料

黃油 150克
低筋面粉 150克
可可粉 30克
泡打粉 1小勺
砂糖 100克
雞蛋 3個
牛奶 45克
香草精 少許
鮮奶油 350克
砂糖 30克
智利車厘子 30顆
巧克力屑 若干

 

黑森林裸蛋糕的做法  

◇配料: 6寸
蛋糕配方:黃油150克,低筋面粉150克,可可粉30克,泡打粉1小勺,細砂糖100克,雞蛋150克,牛奶45克,香草精少許
表面裝飾:鮮奶油350克,砂糖30克,智利車厘子30顆,巧克力屑若干

準備好所有材料

黑森林裸蛋糕的做法 步驟1

◇黃油室溫軟化至可輕松捅入一指,加入細砂糖,用打蛋器打發約5分鐘,直到黃油變得輕盈膨松,體積增大,顏色變淺

黑森林裸蛋糕的做法 步驟2

◇在黃油糊中分三次加入雞蛋,并攪打均勻

黑森林裸蛋糕的做法 步驟3

◇每次都需要打到雞蛋完全和黃油融合再加下一次的雞蛋,攪打后的黃油糊是蓬松不流動的狀態

黑森林裸蛋糕的做法 步驟4

◇將低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均勻,篩入打發好的黃油里

黑森林裸蛋糕的做法 步驟5

◇用橡皮刮刀拌勻成面糊

黑森林裸蛋糕的做法 步驟6

◇加入牛奶和香草精

黑森林裸蛋糕的做法 步驟7

◇拌勻至牛奶被面糊完全吸收即可

黑森林裸蛋糕的做法 步驟8

◇將面糊平分成三份,在6寸圓形模具下部包上一層錫紙,倒入面糊,刮平,這樣烤完直接提出來,不用反反復復刷模具
TIPS: 1、將蛋糕分三次烤出三片蛋糕片,優點是蛋糕表面比較平整,且不用費力將蛋糕切片,鋪上錫紙的好處是烤好后直接連著錫紙提出蛋糕,免去脫模的麻煩;2、也可以將面糊一次性放入6寸圓模,一次性烘烤。烘焙時間將大大加長,大概40-50分鐘,溫度也請相應減低一些,且一次性烘烤表面膨脹較高,需要將表面切掉,浪費較多。且將蛋糕平分切為三片,也是比較考驗人的

黑森林裸蛋糕的做法 步驟9

◇175度烘烤8分鐘,用牙簽插入蛋糕中,拔出后沒有殘留,即代表烤好了,此步驟共做三次

黑森林裸蛋糕的做法 步驟10

◇烤好的三片蛋糕片晾涼備用

黑森林裸蛋糕的做法 步驟11

◇取鮮奶油350克,加砂糖30克,用打蛋器打發至硬挺可見花紋狀態

黑森林裸蛋糕的做法 步驟12

◇蛋糕片晾涼后,取一片蛋糕片,刷上酒糖液,酒糖液做法:20克水加上10克砂糖,加熱充分溶化攪拌均勻,晾涼后加入少許朗姆酒即可

黑森林裸蛋糕的做法 步驟13

◇隨后在蛋糕片上抹上厚厚的一層打發好的奶油,尤其是四周要抹厚一些,蓋上蛋糕片會擠出來的狀態是最好的

黑森林裸蛋糕的做法 步驟14

◇取20顆左右櫻桃從中間切開去核

黑森林裸蛋糕的做法 步驟15

◇將切好的櫻桃鋪到抹好的奶油上

黑森林裸蛋糕的做法 步驟16

◇在櫻桃上再抹滿奶油

黑森林裸蛋糕的做法 步驟17

◇加上一片蛋糕輕輕的壓一下讓醬擠出來一點

黑森林裸蛋糕的做法 步驟18

◇重復之前的步驟,把3片蛋糕都放好

黑森林裸蛋糕的做法 步驟19

淡奶油裝帶裱花嘴的裱花袋,在蛋糕表面四周擠上奶油花,中央留空不擠

黑森林裸蛋糕的做法 步驟20

◇刮一點巧克力屑,巧克力屑做法:用勺子在黑巧克力磚上一刮就可以了

黑森林裸蛋糕的做法 步驟21

◇最后裝飾上整顆的櫻桃,將巧克力屑灑在中央,最后篩上少量糖粉就完成了

黑森林裸蛋糕的做法 步驟22

◇完成啦,黑白紅三色搭配,讓蛋糕非常美貌~

黑森林裸蛋糕的做法 步驟23

◇切開后也非常好看.

黑森林裸蛋糕的做法 步驟24

 

小貼士

1、步驟三和步驟四中,一定少量多次加入雞蛋,確保雞蛋每次和黃油混合均勻后再加入第二次,最后黃油狀態是蓬松的,不是水水的。此步驟需要大概15分鐘,請一定耐心的完成。
2、此蛋糕因為是巧克力的,顏色深,烘烤時候很容易烤過頭,導致蛋糕發干發硬,請按照自家烤箱的習性調整時間溫度。
3、按步驟準確完成的蛋糕是松軟扎實濕潤的,不會硬也不會碎。
4、如需制作8寸蛋糕,理論上配方是翻倍的。淡奶油可以適當比翻倍量再增加一些。

 

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