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棗泥蛋糕的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-01-21
【導讀】簡介 這是在我家最常做的蛋糕了,用貨真價實的紅棗泥和土雞蛋制作,簡單的做法不需要打發任何東西,粉類也不要過篩,超級快手的蛋糕,十分鐘搞定,只要耐心等待出爐切塊食用拉...
棗泥蛋糕的做法

簡介

這是在我家最常做的蛋糕了,用貨真價實的紅棗泥和土雞蛋制作,簡單的做法不需要打發任何東西,粉類也不要過篩,超級快手的蛋糕,十分鐘搞定,只要耐心等待出爐切塊食用拉!
稱熱吃松軟噴香,涼了吃扎實有彈性,油潤蓬松。
切塊大口大口啃就是霸氣!

用料  

雞蛋 4個
色拉油 100克
泡打粉 7克,1又3/4小勺
紅棗 約110克,去核前
低筋粉 180克左右
小蘇打 4克,約一小勺,5ML
180克
白芝麻 裝飾用

 

棗泥蛋糕的做法  

◇稱紅棗約110克(要選個頭稍大,肉厚的棗子才出棗沙多,只要不要用那種比枸杞大不了多少熬粥的棗子一般都行)

棗泥蛋糕的做法 步驟1

◇棗子去核,加入五六倍的水,以小火慢煮。

棗泥蛋糕的做法 步驟2

◇煮至棗子爛透,顏色深紅,體積變大,大火收干水份至棗子粘稠有拉絲時就可以用了。

棗泥蛋糕的做法 步驟3

◇到這里,我們可以稱棗子了,一百克的棗子去核煮后吸水就不少了。我們只要稱出130克左右。

棗泥蛋糕的做法 步驟4

◇直接稱入180克糖,綿白糖砂糖都可以。

棗泥蛋糕的做法 步驟5

◇打蛋器打幾分鐘,要打到糖化,所以加粗砂糖的就要多打一會,或隔熱水打。用手捻一下就知道糖有沒有化了。

棗泥蛋糕的做法 步驟6

◇直接打入五個雞蛋,如果雞蛋很大的話放四個四個半都行。

棗泥蛋糕的做法 步驟7

◇打蛋器打幾分鐘,不需要打的太發。

棗泥蛋糕的做法 步驟8

◇直接稱入180克粉,和7克泡打粉4克蘇打粉(不需過篩。電子秤稱幾克的東西稱不準的,泡打粉小蘇打都算4克一小勺5ML一平勺。

棗泥蛋糕的做法 步驟9

◇這里很關鍵!
直接用打蛋器馬上攪拌均勻至無干粉,速度要快,十幾秒打好看不見干粉就可以停下了,以免面粉起筋。

棗泥蛋糕的做法 步驟10

◇此時, 攪拌好的面糊應該有一定稠度,提起打蛋頭,低落的面糊不會馬上消失。如果面糊稀稀拉拉的,也是正常的,棗泥的程度和雞蛋的大小都會影響面糊的含水量,十幾克十幾克的加入低筋粉直到濃稠就好了。

棗泥蛋糕的做法 步驟11

◇直接稱入色拉油100克,直接用打蛋器攪拌幾秒均勻就好了。

棗泥蛋糕的做法 步驟12

◇倒入鋪好油紙的八寸深烤盤中,撒上白芝麻,入預熱好165度烤箱中烘烤,蛋糕很厚所以要低溫慢烤約五十分鐘。

棗泥蛋糕的做法 步驟13

◇約半個小時,可以試情況看是否要蓋錫紙防止上色過深。此時蛋糕膨脹的很高。

棗泥蛋糕的做法 步驟14

◇時間到,蛋糕回落(跟戚風蛋糕一樣,熟了會回落)用手拍,結實有彈性,就是熟透了。

棗泥蛋糕的做法 步驟15

◇切成九塊,趁熱吃吧!

棗泥蛋糕的做法 步驟16

 

小貼士

這是完全靠泡打粉和小蘇打化學蓬松的簡易類蛋糕。最愛這款蛋糕扎實綿密的口感,烤一盤給家人同學都特別受歡迎!

 

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