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清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法

作者:君之烘焙  時間:2016-12-28
【導讀】簡介 你是否喜歡乳酸蛋糕的口感,卻擔心攝入過多脂肪,不敢多吃?沒關系,這款無油酸奶蛋糕采用水浴法烘烤,組織細膩綿軟、入口即化。有著乳酪蛋糕的口感,卻更加低脂,好吃不...
清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法

簡介

你是否喜歡乳酸蛋糕的口感,卻擔心攝入過多脂肪,不敢多吃?沒關系,這款無油酸奶蛋糕采用水浴法烘烤,組織細膩綿軟、入口即化。有著乳酪蛋糕的口感,卻更加低脂,好吃不怕胖喲。

用料  

雞蛋 3只
酸奶 120克
砂糖 35克
低筋面粉 25克
玉米淀粉 15克
檸檬汁 數滴

 

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法  

◇準備好所有原料

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法 步驟1

◇所用的模具清洗干凈擦干水分。

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法 步驟2

◇分離蛋清蛋黃。

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法 步驟3

◇蛋黃加入酸奶中。

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法 步驟4

◇用手動打蛋器攪打均勻。

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法 步驟5

◇低筋面粉和玉米淀粉混合后篩入蛋黃糊中。

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法 步驟6

◇攪拌成細滑無顆粒的面糊,靜置備用。

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法 步驟7

◇蛋清中加入幾滴檸檬汁,加入細砂糖。

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法 步驟8

◇用電動打蛋器打至濕性發泡。

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法 步驟9

◇取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻。

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法 步驟10

◇切拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,用刮刀切拌成光滑細膩的面糊。

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法 步驟11

◇把面糊倒入模具中。

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法 步驟12

◇把模具放入加了水的烤盤里。

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法 步驟13

烤箱預熱,烤盤放入下層,150度40分鐘。

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法 步驟14

◇烘焙程序結束后關閉烤箱電源,蛋糕放在烤箱中燜至冷卻取出。

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法 步驟15

◇看看蛋糕的組織,細膩嫩滑。

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法 步驟16

◇烤好的蛋糕底部看出是很嫩的,但是不會粘手。

清爽低脂的無油酸奶蛋糕的做法 步驟17

 

小貼士

1、本配方為屋諾(UN16300)4寸心型蛋糕模4個的量。也可以用一個6寸圓模。
2、用4 寸心型蛋糕模,烤的時候會漲很高,但不會滿出來,冷卻后會回縮。
3、蛋白打發到濕性發泡就可以了,打過了影響蛋糕細膩的口感。
4、水浴法最好用固底模具,活底模具要多包幾層錫紙,不然容易進水。
5、烤箱的溫度和時間請根據自家烤箱的情況適當調整。
6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩,但不粘手。如果蛋糕底部很粘,或不成形,請檢查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具,底部進水了。
7、建議烤盤放在最底層烘烤,容易烤熟。烤盤里有水,不必擔心底部會烤過的問題。

 

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