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冬季戀歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法

作者:君之烘焙  時間:2016-12-23
【導讀】用料 6寸戚風 1個 淡奶油 350克 糖粉 35克 草莓 適量 冬季戀歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 ◇將戚風蛋糕均分成三片 ◇淡奶油加糖粉打至濃稠,紋理明顯不再流動,用打蛋器提起后感覺順...
冬季戀歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法

 

用料  

6寸戚風 1個
淡奶油 350克
糖粉 35克
草莓 適量

 

冬季戀歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法  

◇將戚風蛋糕均分成三片

冬季戀歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步驟1

◇淡奶油加糖粉打至濃稠,紋理明顯不再流動,用打蛋器提起后感覺順滑即打發成功。

冬季戀歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步驟2

◇一層蛋糕一層奶油和草莓丁夾心依次做好

冬季戀歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步驟3

◇第一款:將頂面和周圍大致抹平

冬季戀歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步驟4

◇周圍再加一次奶油,用抹刀垂直向上提一下形成自然的紋路。

冬季戀歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步驟5

◇用圣安娜花嘴擠出如圖形狀,再放上裝飾即可。

冬季戀歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步驟6

◇第二款:用花瓣嘴擠出如圖形狀,再放上裝飾即可。

冬季戀歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步驟7

◇第三款:用18齒花嘴擠出如圖形狀,再放上裝飾即可。

冬季戀歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步驟8

◇第四款:8寸心形戚風,用了500克淡奶油。

冬季戀歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步驟9

◇用大號花籃花嘴擠出如圖形狀,再放上裝飾即可。

冬季戀歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步驟10

◇第五款:方形6寸戚風,用2D裱花嘴擠出玫瑰花,再放上裝飾即可。

冬季戀歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步驟11

 

小貼士

1、關于淡奶油的打發,可先用電動打蛋器打發至七分即可抹面,后面再用手動蛋抽打發至八分再裱花。因為在抹面的過程中奶油還會被繼續打發,如果一開始就打發至九分,隨著后期的抹面,奶油就會很粗糙,影響外觀和口感,所以寧可欠著點也別打過頭。
七分發:出現紋路不消失,但還能稍微流動。
八分發:慢慢舉起打蛋器,奶油前端會變成三角狀,像小山一樣。這是在蛋糕上做最后裝飾和裱花時需要的硬度。
2、關于奶油如何抹平,實在是我的弱項,可以看到目前還處于初級摸索階段,還需勤加練習,請多給予鼓勵哈!

 

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