君之烘焙食譜大全|陽光烘站

保存到桌面
你的位置 :主頁 > 烘焙視頻 > 正文

水果餡派 Mince Pie的做法

作者:君之烘焙  時間:2016-12-17
【導讀】簡介 水果餡派是英國的傳統圣誕甜食。奶香蓬松又酥酥的派皮包裹著甜蜜、柔軟又美味的水果,撒上糖或糖粉,再或者配著卡士達醬一起吃簡直是太美味了。試試你能不能停在第一個上...


 

水果餡派 Mince Pie的做法

簡介


水果餡派是英國的傳統圣誕甜食。奶香蓬松又酥酥的派皮包裹著甜蜜、柔軟又美味的水果,撒上糖或糖粉,再或者配著卡士達醬一起吃簡直是太美味了。試試你能不能停在第一個上?哈哈
The Fruit mince pie is a traditional tasty Christmas treat that is a favorite in the English speaking countries. A mix of sweet, moist, soft and delicious dried fruits wrapped up in a buttery, flaky, half puff pastry then sprinkled with sugar or a dusting of icing sugar, just delicious. Just you try and stop at one.

用料  

餡的材料(大約可以做21個小派)  
大蘋果 1個 去皮擦成絲
葡萄干 50g
黑加侖干 50g
蔓越梅干 50g
新鮮檸檬皮 1 個 檸檬皮
新鮮橙子皮 2/3 個 橙子皮
新鮮檸檬汁 1 個
黃金糖漿 80ml
黃金幼砂糖 100g
肉桂粉 1/2茶勺
肉豆蔻粉 1/4茶勺
黃油 60g
派皮材料  
低筋粉 350g
1茶勺
細砂糖 1湯勺
黃油 200g 切成小塊放到冰箱冷藏
檸檬汁 2 茶勺
冰水 60ml

 

水果餡派 Mince Pie的做法  

◇準備餡料,將餡料里除了黃油之外的所有材料放入一個小鍋中,中火燒開后轉小火再煮10分鐘左右或直到餡料變的濃稠,同時不停的攪拌。煮好的餡料趁熱加入黃油攪拌直到溶化,然后放在室溫下冷卻。

水果餡派 Mince Pie的做法 步驟1

◇準備派皮,把低筋粉、鹽、糖和冷藏的黃油倒入攪拌碗里進行攪拌,直到黃油被攪拌的大約是1cm左右的小塊。把檸檬汁倒入冰水中再用湯勺一勺一勺的加入到正在攪拌(低速)的面粉里。面板上撒面粉,把攪拌好的面團放上然后用手和面粉切整理成長方形,將面團對折,再用手和面粉切整理成長方形后再對折。重復這個動作,把面團對折五次后面團基本上就可以成型了,然后包上保鮮膜放到冰箱冷藏30分鐘以上再使用。

水果餡派 Mince Pie的做法 步驟2

◇把面團搟開到3mm厚,按瑪芬模的大小用圓形切模把面皮切下來并放入瑪芬模里。用餅干切模切一些花形做派上面的裝飾。把準備好的派皮放到冰箱冷藏15分鐘以上再使用。

水果餡派 Mince Pie的做法 步驟3

烤箱預熱180度。

◇把冷卻好的餡料裝入到冷藏好的派皮里大約9分滿。上面放上花形裝飾,再刷上蛋液。將Mince Pie送入烤箱180度30分鐘或直到表面有淡淡的黃色即可。

水果餡派 Mince Pie的做法 步驟5

◇烤好后的Mince Pie在室溫下放置5分鐘后再脫模,脫模后放到涼網上徹底冷卻。

水果餡派 Mince Pie的做法 步驟6

 

小貼士

1.冷卻后如果還是覺得餡料不夠粘稠,可以放到冰箱里冷藏后再使用。
2.大家需要注意的是派皮在加水之前需要留一些黃油塊在面粉里,不要全部把黃油攪拌成沙子一樣,這樣就起不到半千層酥的質地了。在用水的時候也要用冰水,這樣會防止黃油溶化,黃油在攪拌時溶化會很難操作。但是如果在制作派皮時出現黃油開始溶化的情況(特別是夏天)就馬上送面團到冰箱冷藏后再接著操作。
3.Mince Pie可以配熱的卡士達醬、冰激凌或者奶油味道都很棒。

 

?? 极速pk10全天精准计划 房产| 报价| 松桃| 桃江县| 合水县| 罗定市| 德化县| 冕宁县| 临湘市| 门源| 长沙县| 平顺县| 凤台县| 阳朔县| 红安县| 库尔勒市| 呼和浩特市| 仪征市| 昌平区| 丰都县| 兴城市| 菏泽市| 临安市| 孝义市| 亳州市| 康定县| 荆州市| 辽宁省| 蛟河市| 靖边县| 台中县| 靖宇县| 弥勒县| 彰武县| 故城县| 桦甸市| 茶陵县| 临朐县| 我的世界服務器