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蛋糕總是發不了很高呢?蛋糕發不起來的原因

作者:君之烘焙  時間:2016-05-05
【導讀】問:我的海綿蛋糕總是發不了很高呢? 問題補充做出來的海綿蛋糕挺松軟的 ,味道也還行,就是發的不是很高,那些面糊放進去是多高,拷出來基本上沒漲多少。有知道的姐妹幫指點...

問:我的海綿蛋糕總是發不了很高呢?

問題補充做出來的海綿蛋糕挺松軟的 ,味道也還行,就是發的不是很高,那些面糊放進去是多高,拷出來基本上沒漲多少。有知道的姐妹幫指點一下吧!

蛋糕發不起來的原因

網友回復:

1.你說的海綿蛋糕發不高,完全是你沒打發好,全蛋打好的全蛋是乳白色,并且面煳可以寫8字。

2.雞蛋打發的程度不夠,或者是拌面糊的時間過長了。

3.應該是雞蛋打的不開 人間飯店里兩個雞蛋大廚就能給你做出一盤子雞蛋 主要是雞蛋打的開 像自己在家用手腕子肯定不行.

4.好像得用專用的打糊糊機器,手腕子肯定不行。

5.一是可能打發不夠,另一個也可能是烤箱不好,烤的時候先把溫度調高點,把蛋糕烤起來,再降到150度烤熟。

6.首先要把雞蛋打發起來,往里面放面粉時應該從下往上攪拌,不能左右攪拌,導致消泡,所以發不起來。

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