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烘焙必備工具-烤箱

作者:君之烘焙  時間:2014-10-10
【導讀】家用烤箱的品牌和規格有很多,選擇時要注意一下幾點: 1)最高溫度可以達到250度,因為很多需要烘烤的食品一般都不會超過250度。 2)可以定時60分鐘或更長時間,因為有些點心或肉...

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家用烤箱的品牌和規格有很多,選擇時要注意一下幾點:
1)最高溫度可以達到250度,因為很多需要烘烤的食品一般都不會超過250度。
2)可以定時60分鐘或更長時間,因為有些點心或肉類需要烤很久,能定時60分鐘或120分鐘的烤箱在烤制時更方便。
3)內容積在 20升以上為宜,并且內部有至少兩層放置烤盤的位置。足夠的空間才可以放置比較常用的蛋糕模具,相對來說容積大的烤箱空間內部溫度更均勻。另外,不同的產品在烘烤時需要調整放置的上下不同位置。
4)要買有頂部和底部兩層加熱管的烤箱。這樣,就可以分開控制開關,有些產品需要單獨用上火或下火時烘烤。
備注:烤箱在使用時需要提前預熱,也就是設定好溫度,提前打開空燒5分鐘左右,使內部達到需要的烘烤溫度。另外,烤箱買回后,在首次使用前,應用紙巾將加熱管上的油擦去(某些廠家給加熱管涂油的目的,是為了避免在未銷售時加熱管受潮生銹),否則在使用時會有黑煙冒出。陽光烘站
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