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烤箱溫度不準怎么辦?

作者:君之烘焙  時間:2016-07-11
【導讀】烘焙當中遇到的相當多的失敗都是源于烤箱溫度問題,我和很多愛好烘焙的朋友們一樣痛定思痛啊。大家經常碰到的失敗案例如:總是發生餅干烤不脆、面包發酵不好、或者蛋糕烤不熟...

烘焙當中遇到的相當多的失敗都是源于烤箱溫度問題,我和很多愛好烘焙的朋友們一樣痛定思痛啊。大家經常碰到的失敗案例如:總是發生餅干烤不脆、面包發酵不好、或者蛋糕烤不熟、烤太焦、漲發不夠導致凹陷等等問題,大多數的罪魁要歸咎于烤箱溫度。

如果你剛開始烘焙,最好還是先杜絕烤箱溫度問題,尤其對于新手來說,校準溫度是非常必要的。一旦解決了這個問題,新手一樣可以做出精美的作品。
 

操作步驟很簡單:


① 買一個或者只是問其他烘焙的朋友借用一次烤箱專用溫度計,長相是這樣的

 

② 將溫度計放在烤盤的正中間

 

③ 然后將烤盤放在烤箱的中間檔

 

④ 轉動烤箱溫度按鈕至適合溫度(我試的時候為150度)然后關上烤箱門,選擇上下層同時加熱,開始啟動烤箱,觀察烤箱上下兩層加熱管由黑變紅,然后再變黑色的時候,這時在烤箱外觀察溫度計的實際度數,只要兩數不一致就說明烤箱溫度需要校準。

 

我的烤箱試的時候用的150度,實際測量溫度是180度,說明我的烤箱實際溫度要比標識高出30度那么多,太可怕了。難怪剛開始烤東西總是糊掉,害得我只能一刻不停地等在烤箱旁不敢離開,太狼狽了,根本體會不到樂趣。

現在我只要按配方當中的溫度減去30度來調節我的溫度紐就萬事大吉(如果你的測出來偏低那就要做加法啦),一般按照配方的烘烤時間都沒太大問題,可以該干啥干啥,聽到“叮”聲來取出美味作品就可以了,哈哈,多美妙的事。

我的兩個朋友聽了我的建議都試過了,最大的誤差有50度那么多,矯正以后,成功概率大大提高,最小的誤差也只有2-3度,影響不大。所以我們都經常說烤箱有著個體差異性就是這么來的,了解好烤箱的脾性,以后根據配方來做就容易多了。

所以也請你趕緊行動吧,哪怕是已經有些烘焙經驗的朋友,沒做過這一步的,也建議你補做一下,你會有出乎意料的發現和體會。

 

烤箱有溫度差異是很正常的。即使是同樣型號的兩臺烤箱,都會有溫度差異,調校溫度是提高烘焙成功率非常有必要的一步,希望這些經驗經驗能對你有幫助哈!

 

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